Esta receta de jamón y frijoles fue creada por mi mamá y yo la disfrutaba mucho cuando era niña. Como adulta, mi gusto cambió un poco, así que modifiqué su receta para mejorarlo un poco. ¡Es fabuloso a pesar de que la lista de ingredientes es bastante corta! Esto es imprescindible con las sobras de jamón y todos coinciden en que es absolutamente delicioso.

Ingredientes:

• Paquete de 1 libra de frijoles secos del norte
• hueso de jamón, corvejones, piernas o jamón cortado en cubitos (aproximadamente 1 libra)
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 6 tazas de agua
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Enjuague y clasifique los frijoles en busca de guijarros.

Agrega los frijoles enjuagados, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el jamón a la olla de barro.

Agrega agua.

Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 horas, hasta que los frijoles estén tiernos.

Retire el hueso del jamón, las piernas o los corvejones y retire la carne.

Agregue la carne a la olla de barro y mezcle.

Servir con pan de maíz.

¡Disfrutar!