Ingredientes:

• 12 vieiras grandes
• 2 cucharadas de mantequilla de ajo negro
• 1 taza de polenta
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de trufa
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 8 cebollas cipollini peladas y asadas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Prepara la polenta:

Pon a hervir el caldo de pollo en una cacerola. Incorpora lentamente la polenta y cocina hasta que espese y quede cremosa, unos 15 minutos. Incorpora el aceite de trufa y el queso parmesano, luego sazona con sal y pimienta.
Cocina las vieiras:

Seca las vieiras y sazona con sal y pimienta. Calienta la mantequilla de ajo negro en una sartén a fuego medio-alto. Dorar las vieiras durante 2-3 minutos de cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas.
Asar las cebollas cipollini:

Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Mezclar las cebollas cipollini con aceite de oliva, sal y pimienta, y asarlas en el horno durante 20-25 minutos hasta que se caramelicen.
Servir:

Colocar la polenta trufada en cada plato, cubrir con vieiras salteadas y decorar con cebollas cipollini asadas.
Toque especial:

La mantequilla de ajo negro le da a las vieiras un rico sabor umami, mientras que la polenta trufada le agrega una cremosidad lujosa al plato. Las cebollas cipollini asadas agregan un contraste dulce y ácido.