Ingredientes:
- 800 gramos de patatas
- 500 g de puerro
- 200 gorgonzolas
- 1 taza de crema fresca
- 125 ml de caldo de carne o caldo de verduras
- 125 g de zanahoria(s).
- 300 gramos de carne picada
- 1 cebolla(s), finamente picada
- 1 huevo(s), para las albóndigas
- 4 cucharadas de pan rallado
- 3 huevos, para la salsa
- Mantequilla clarificada, para la olla
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- Chile en polvo
Preparación:
Para empezar, divide las patatas cocidas y peladas en rodajas. Ahora corte el puerro en aros, ralle las zanahorias en trozos grandes y blanqueelas.
Ahora mezcla la cebolla con la carne picada, las dos yemas de huevo, el pan rallado, la sal, la guindilla y la pimienta. Formar bolitas. Freírlos en mantequilla clarificada durante unos minutos por todos lados.
Primero hay que calentar la crème fraîche y el caldo de carne en una sartén. Luego agrega el Gorgonzola a la mezcla y cocina hasta obtener una salsa cremosa. Luego mezcle tres yemas de huevo con la salsa y sazone generosamente con nuez moscada recién rallada.
A continuación, engrase una fuente para horno con mantequilla y coloque una capa de rodajas de patata en el fondo de la fuente para horno. Luego sigue una capa de puerros y zanahorias. Este proceso se debe repetir, agregando una capa de vegetales después de cada capa de papas y adornando con la salsa de queso.
Por último, coloca las albóndigas sobre la cacerola y cocínalas en el horno precalentado a 225°C (gas 4) durante unos 30 minutos.
Sirva el plato espolvoreando cebollino fresco encima.