Muchos de nosotros tendemos a sentirnos atraídos por las salchichas bellamente dispuestas en las tiendas, pero a veces su sabor no coincide con su atractiva apariencia. Por eso, siempre es más beneficioso prepararlos nosotros mismos.
Hoy les comparto una receta de salchichas caseras increíblemente ricas y aptas para la parrillada o para empezar un festín culinario con unos choripanes, o incluso para servir como deliciosos aperitivos antes de encender la parrilla.
Ingredientes para embutidos caseros de calidad:
- 2 kg de carne magra o magra de cerdo
- 2 kg de carne de res magra o sin piel
- 1 kg de grasa de cerdo (se recomienda tocino y nuca)
- 100 g de sari
- 4 cucharadas de tomillo seco
- 2 cucharadas de pimiento picante molido
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de nuez moscada molida
- 1 cucharada de ajo en polvo o recién picado
- 1 vaso de vino tinto
- Hilo para encuadernar
Tripas de cerdo para relleno: se puede utilizar piel de cerdo seca y salada, que se debe enjuagar e hidratar en agua ligeramente acidificada con vinagre antes de su uso. Para desplegarlo, coloque un extremo debajo de un grifo y pase agua fría a través de él como si fuera una manguera. A falta de tripas de cerdo se puede utilizar film transparente, sobre él se coloca una fina capa de mezcla, se enrolla y se le da forma como si se estuviera envolviendo un caramelo alargado.
Pon las salchichas en el congelador y retira el papel de aluminio antes de cocinarlas a la parrilla. Si la mezcla estuvo bien hecha durante el procesamiento, mantendrán su forma y no se desharán durante la cocción.
Elaboración de embutidos caseros:
Pasar la carne de cerdo y la grasa por una picadora de carne con un colador grueso. Pica solo una vez y guarda la mezcla en el frigorífico para mantener una temperatura baja.
Agrega la sal y todas las especias a un bol y vierte el vino. Mezclar bien y luego agregar sobre la carne picada.
Amasar vigorosamente hasta que los ingredientes estén completamente integrados. La mezcla debe adquirir una consistencia pastosa. Amasar durante uno o dos minutos. Es importante que la mezcla permanezca fría.
Relleno de salchicha:
Sustituir el colador de la picadora por un juego de relleno e introducir las tripas de cerdo. Luego se llena la máquina con la mezcla y se llenan los intestinos con ella.
Después del llenado, las salchichas se atan al tamaño deseado. Es importante pinchar la salchicha con una aguja para quitarle el aire.
Las salchichas se guardan en el frigorífico para consumirlas en los próximos dos o tres días. En el congelador a -18°C se pueden conservar hasta seis meses.
Ahora puedes sorprender a tus familiares y amigos con estas deliciosas salchichas caseras. Haz esta sencilla receta y cocínalas a la parrilla o como prefieras. No olvides compartir esta experiencia culinaria con un ser querido y disfrutar de estos momentos especiales. ¡Buen provecho y disfruta cocinando la receta de salchicha casera!