Duración: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes del pastel de Nochevieja:
- 220 gramos de claras de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 50 gramos de fécula de maíz
- 1 polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 70 ml de leche entera
- 70 ml de aceite vegetal
- Cáscara rallada de un limón
- 4-5 más
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 30 gramos de hojuelas de almendras
Instrucciones para preparar el pastel de Nochevieja:
Paso 1: Batir las claras junto con la sal glass y el azúcar hasta obtener una espuma brillante.
Paso 2: Agrega la leche, el aceite y la ralladura de limón, mezclando a velocidad baja. Agrega la harina mezclada con la levadura en polvo y el almidón en tres adiciones a la mezcla de clara de huevo y mezcla suavemente con una espátula, de abajo hacia arriba, hasta incorporar todo.
Paso 3: Vierte la masa en un molde de 26 cm de diámetro forrado con papel de horno.
Paso 4 : Pela las manzanas, córtalas en cuartos y córtalas en rodajas, luego presiónalas suavemente en la masa del molde hasta que lleguen al fondo. Espolvorea canela, azúcar granulada y almendras laminadas por encima y coloca la bandeja en el horno precalentado a 170 grados centígrados durante unos 50 minutos o hasta que pases la prueba del palillo.