Este bizcocho, de preparación fácil y rápida, desprende un intenso sabor a chocolate: está formado por una fina capa de chocolate, queso crema y chocolate, quedando finalmente cubierto con un delicioso glaseado de chocolate. ¡Es un pastel alto, glamoroso y delicioso!
Ingredientes necesarios: Para la parte superior:
- 4 huevos (unos 235 g);
- 120 gramos de azúcar (el equivalente a 6 cucharadas);
- 80 gramos de crema agria (unas 3 cucharadas);
- 100 ml de aceite de girasol refinado (medio vaso de 200 ml);
- 175 gramos de harina (9 cucharadas);
- 55 gramos de cacao en polvo (5 cucharadas);
- 12 gramos de levadura en polvo (2,5 cucharaditas);
- 2 gramos de sal (un cuarto de cucharadita).
Para la crema:
- 400 gramos de queso crema (por ejemplo, Philadelphia o mascarpone);
- 100 gramos de crema agria;
- 250 gramos de leche condensada;
- 55 gramos de cacao en polvo (5 cucharadas).
La densidad de la nata puede variar en función de la consistencia de la nata fermentada utilizada. Si queda más líquido utilizar 100 g de nata por 400 g de queso crema. Si queda más consistente, puedes añadir 200 g de nata y 300 g de queso crema.
Para el almíbar:
- 100 ml de agua;
- 50 gramos de azúcar (el equivalente a 2,5 cucharadas);
- 20 ml de coñac o brandy (opcional).
Para el glaseado:
- 100 gramos de chocolate amargo 50%;
- 40 ml de leche (4 cucharadas);
- 60 gramos de mantequilla.
Estos ingredientes serán suficientes para obtener una tarta de chocolate con unas dimensiones de 15 x 18 cm, una altura de 9 cm y un peso de unos 1,7 kg.
¿Cómo hacer pastel de chocolate?
- Prepara la masa: rompe los huevos en un recipiente hondo. Agrega el azúcar, la crema agria y el aceite. Mezclar con batidora hasta que la composición se vuelva homogénea.
- Agrega la harina tamizada junto con el cacao en polvo, la levadura y la sal. Mezclar a velocidad baja hasta obtener una masa suave y bastante fluida que fluya fácilmente desde la espátula.
- Vierta la masa en una bandeja de horno estándar (32 x 39 cm), forrada con papel de horno. Nivele uniformemente.
- Hornea la parte superior durante 12-15 minutos en el horno precalentado a 200°C. Comprueba que esté cocido con la prueba del palillo. El tiempo de horneado depende del grosor de la tapa y de las características del horno.
- Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Luego, voltéalo sobre otro trozo de papel de horno y retira con cuidado el papel de horno.
- Uniforme los bordes de la parte superior y córtela en 4 partes iguales. Los restos de los bordes se pueden utilizar para decorar el pastel o simplemente disfrutarlos porque están deliciosos.
- Preparar el almíbar: hervir el agua y el azúcar durante 2 minutos después de que empiece a hervir.
- Transfiera el almíbar resultante a un recipiente limpio y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Agregue brandy, si lo desea.
- Cepille la parte superior con el almíbar preparado, utilizando un cepillo de silicona.
- Prepare la nata: mezcle la crema agria, el queso crema, el cacao en polvo (tamizado) y la leche condensada en un recipiente hondo. Comience a mezclar con una espátula para combinar los ingredientes, luego use la batidora a velocidad baja hasta obtener una crema suave y aireada.
- Montar el bizcocho: colocar las tapas almibaradas en una bandeja (preferiblemente en forma ajustable forrada con papel de aluminio), presionando suavemente y dividiéndolas con aproximadamente 1/3 de la nata preparada. No es necesario untar la superficie superior.
- Hacer el glaseado: Derretir la mantequilla y la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.
- Agrega el chocolate partido para que quede completamente cubierto por la mezcla caliente. Déjalos reposar durante 1 o 2 minutos y luego mezcla hasta que quede suave.
- Extienda el glaseado de chocolate uniformemente sobre la superficie del pastel.
- Refrigera el pastel de chocolate hasta que el glaseado se endurezca. Luego retira la forma ajustable y la lámina de acetato.
- ¡Corta y sirve el pastel de chocolate! ¡Buen provecho y disfruta cocinando la receta del pastel de chocolate!