Ingredientes para 1 muffin : 550 g de harina, 320 ml de leche tibia, 150 g de azúcar, 150 g de mantequilla derretida, 7 g de levadura seca, 3 yemas de huevo, ralladura de limón o de naranja, 1 ampolla de esencia de vainilla, una pizca de sal

Ingredientes para el relleno : 250 g de nuez molida, 80 g de azúcar glass, 20 g de cacao, 3 cucharadas de leche tibia, 1 ampolla de esencia de ron

Otros ingredientes : 10 ml de aceite para engrasar y 1 yema de huevo para engrasar

Método de preparación : Empezamos preparando una mayonesa. Poner la levadura seca en la leche tibia y añadir 2 cucharaditas de azúcar, mezclar bien la composición con un batidor hasta que la levadura se disuelva en la leche, luego dejar reposar unos 10 minutos. Una vez fermentada la levadura, verter la composición en un recipiente hondo, luego añadir las yemas de huevo, la mantequilla derretida y enfriada, la piel de limón o naranja y la esencia de vainilla. Mezclar bien con la batidora, luego añadir la harina, el azúcar y la sal en polvo, mezclar bien con la batidora o con una espátula de madera hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados y consigamos una composición homogénea, engrasar otro bol con un poco de aceite y verter la Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar la masa en un lugar cálido durante unos 120 minutos hasta que la masa suba y duplique su volumen.

Preparación del relleno . Poner en un bol la nuez molida, el cacao, la leche, la esencia de ron y el azúcar glass y mezclar bien hasta que la composición quede homogénea y unida.

Enharinar la superficie de trabajo, poner la masa sobre la superficie de trabajo y dividirla en 2 mitades iguales, darle forma de rectángulo a la masa con el rodillo, esparcir el relleno uniformemente sobre ella y enrollar suavemente. Proceder de manera similar al segundo rectángulo, luego entrelazar unos 2 rollos, apretar los extremos y colocar la cuajada en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Deja el bizcocho en el molde unos 30 minutos hasta que suba un poco. Precalienta el horno a 180 grados. Pincelamos el muffin con yema de huevo y horneamos durante unos 40-45 minutos, dependiendo de cada horno.

Nota : Dependiendo de la cantidad de muffins que quieras hacer (para 2 muffins) y dependiendo de la bandeja de horno utilizada, duplica las cantidades utilizadas. ¡Le deseamos buen apetito y buena cocina!