Ingredientes
ZUCHINIS 4
PAPAS 3
HUEVO 1
QUESO PARMESANO RALLADO 2 cucharadas
PEREJIL

q.b.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
q.b.
VENTA
q.b.
BEBÉ
q.b.
TAMBIÉN LO NECESITAS
CCREA AGRIA

q.b.
Los rosti de patata y calabacín son unas tortitas sencillas y sabrosas, ideales como aperitivo o guarnición, para disfrutar durante el verano. Es una variación del clásico rösti, una receta tradicional suiza, elaborada con patatas, fécula y queso.

Esta versión, igualmente deliciosa, se prepara con calabacitas y papas ralladas, mezcladas con harina, huevos, queso parmesano, sal y pimienta; Al compuesto obtenido hay que darle forma a mano en pequeños discos, que luego se cocinarán en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para obtener un resultado dorado por fuera, húmedo y tierno al morder.

Según tus preferencias, puedes condimentar la masa con una cucharadita de especias aromáticas, como curry, cúrcuma y comino, o con un diente de ajo picado. También le sugerimos que seleccione calabacines frescos, bien cocidos y con una pulpa menos acuosa. Por último, para darle un corazón fibroso a los rosti y hacerlos aún más apetecibles, puedes añadir dados de queso semicurado.

Excelentes tanto calientes como templadas, se pueden acompañar con un bol pequeño de crema agria o mayonesa casera: serán perfectas para un aperitivo original en compañía de amigos o para una cena familiar, que también se puede ofrecer a los niños.

Descubre cómo preparar rosti de patata y calabacín siguiendo paso a paso el procedimiento y consejos. Si te ha gustado esta receta, prueba también el rösti de coliflor, calabaza y patata y el de patata, zanahoria y cebolla.

Cómo preparar rosti de patata y calabacín

Paso 1
Lavar los calabacines, secarlos y quitarles las puntas, luego rallarlos con un rallador de agujeros grandes.

Paso 2
Agrega la sal y pásalas a un colador durante unos diez minutos, para que pierdan el exceso de agua.

Paso 3
Pasado el tiempo necesario, exprimirlas bien y secarlas con papel de cocina absorbente.

Etapa 4
Pelar y rallar las patatas y combinarlas en un bol con los calabacines.

Paso 5
Agrega la harina y mezclar.

Paso 6
Vierta también el huevo. 6 y agréguelo a las verduras.

Paso 7
Por último, sazonamos con una pizca de sal y pimienta, perfumamos con el perejil picado y añadimos el parmesano rallado.

Paso 8
Mezclar bien con un tenedor hasta que la mezcla esté uniforme.

Paso 9
Coge una cucharada de masa y tritúrala ligeramente entre las manos untadas con aceite.

Paso 10
Vierta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y, una vez caliente, disponga dos o tres rosti a la vez.

Paso 11
Cocine unos 5 minutos por lado a fuego medio, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén dorados.

Paso 12
Escurrirlas con una espumadera y transferirlas temporalmente a un recipiente, forrado con papel de paja, para eliminar el exceso de aceite.

Paso 13
El rosti de calabacín y papa está listo para servir, acompañado de un plato de crema agria o salsa de tu elección.

Consejo
Puedes preparar un rösti aún más sencillo y ligero mezclando solo calabacines y patatas con una pizca de sal y pimienta, y dorándolos en una sartén con un chorrito de aceite.

Alternativamente, puedes colocar los rosti de papa y calabacín en una bandeja para horno y hornearlos durante 20 minutos a 200°C, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, o cocinarlos en la freidora.

almacenamiento
El rosti de patata y calabacín se puede conservar en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, un máximo de 2 días. Te sugerimos calentarlos antes de consumirlos.