Ingredientes para el bizcocho de semillas de amapola: 6 claras de huevo, 180 g de azúcar, 250 g de semillas de amapola molidas, 80 g de harina, 1 pizca de sal, 1 ampolla de esencia de vainilla, 30 ml de aceite

Ingredientes para la tarta de coco: 3 claras de huevo, 80 g de azúcar, 100 g de coco, 50 g de harina, 1 pizca de sal, 1 ampolla de esencia de vainilla, 20 ml de aceite, 80 ml de leche

Ingredientes para la crema de vainilla: 500 ml de leche, 6 yemas de huevo, 150 g de azúcar, 65 g de harina o 30 g de almidón, el corazón de 1 rama de vainilla, 1 pizca de sal, 250 g de mantequilla min 82%

Ingredientes para la decoración: 150 g de coco rallado, 250 ml de nata líquida

Método de preparación: Preparación de crema de vainilla . En una olla antiadherente hierve la leche hasta que esté a punto de hervir, luego retira del fuego. En un bol aparte, frota las yemas con el azúcar, la sal, la vainilla y la harina (o almidón). Se vierte leche hervida sobre la mezcla en un chorro fino y se mezcla bien para que no se formen grumos. Pasar la composición a una olla limpia y hervir la crema de vainilla, revolviendo continuamente hasta que espese. Una vez que haya espesado, lo retiramos del fuego, lo tapamos con un film transparente y lo dejamos enfriar. Una vez que la nata se haya enfriado, se hace espuma con la mantequilla mantenida a temperatura ambiente y se añade gradualmente a la nata. Mezclar durante 1-2 minutos hasta obtener una crema fina.

Preparando el bizcocho de semillas de amapola . Empezamos separando los huevos, las claras de las yemas. Mezclar las claras junto con un poco de sal hasta que estén espumosas, luego agregar el azúcar en polvo, el azúcar y seguir mezclando a velocidad alta hasta obtener una espuma densa y dura, como para el merengue. Ahora es el momento de añadir el aceite en un chorro fino a la composición y mezclarlo suavemente con una espátula. Tamizar la harina sobre la espuma de clara de huevo y añadir las semillas de amapola molidas. Con movimientos amplios de arriba a abajo, mezclar bien los ingredientes con la espuma de clara de huevo. La composición obtenida se divide en dos partes iguales para tener dos tapas iguales dependiendo de la bandeja de horno que vayas a utilizar. Forrar una bandeja de 30x40cm con papel de horno y verter la mitad de la mezcla en la bandeja. Si tienes un espacio y 2 bandejas iguales, puedes hornear las láminas simultáneamente, si no las hornearás en la misma bandeja seguidas. Precalienta el horno a 170°C y hornea la bandeja durante unos 15 minutos. Una vez horneadas las hojas, dales la vuelta sobre una parrilla de cocina, retira el papel de hornear del fondo de la encimera y déjalas enfriar.

Preparación de la tapa de coco . Mezclar las claras con un poco de sal a velocidad alta hasta que estén espumosas, luego agregar el aceite y la leche y mezclar durante unos 10 segundos. Tamizar la harina sobre la espuma de clara y añadir el coco. Con movimientos amplios de arriba a abajo, mezcle los ingredientes con la espuma de clara de huevo. Verter la composición en un molde de 30 x 40 cm forrado con papel de horno, nivelarlo bien con una espátula y hornear el molde en el horno precalentado a 170°C durante unos 15 minutos. Voltear la hoja de coco sobre una rejilla, quitarle el papel de horno y dejar enfriar.

Montaje del pastel . Coloca con cuidado la primera capa de semillas de amapola en una bandeja. Luego extiende la primera capa de crema de vainilla y remata con la cobertura de coco.

Se extiende una nueva capa de crema sobre la parte superior del coco, se nivela y se completa con la parte superior de la semilla de amapola. Extiende el resto de la nata restante sobre la hoja de semillas de amapola y espolvorea el coco.

Mezclar la nata montada hasta que endurezca, luego esparcirla sobre el bizcocho y refrigerar la bandeja durante 3-4 horas o hasta el día siguiente.

¡Le deseamos buen apetito y buena cocina!