ingredientes

Para la masa:

500 g de harina
30 g de levadura
65 g de azúcar a>
250 ml de leche tibia
60 g de mantequilla
1 huevo + 1 yema de huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas de ron
Ralladura de 1/2 limón
Aceite para la sartén

Para la crema de vainilla:

500 ml de leche
2 sobres de pudín en polvo sabor vainilla
4 cucharadas de azúcar
125 g de mantequilla
Ron al gusto

preparación

En un bol mezclar la levadura con 1 cucharadita de azúcar, añadir 100 ml de leche tibia y 1 cucharada de harina, mezclar y dejar reposar en un lugar cálido. La operación dura unos 15 minutos.
Cernir en un bol la harina y la sal, añadir el resto del azúcar, la piel de limón rallada, un huevo, una yema, el ron, el resto de la leche y derretir. mantequilla (¡tibia, no tibia!). Amasar con cuchara de madera, batidora planetaria o a mano hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Espolvorear con harina, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
Extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener un espesor de aproximadamente 1-1 cm. 5cm. Recorta círculos con una taza, cúbrelos con un paño y déjalos reposar 20 minutos. Calentar el aceite en una sartén honda.
Freír las berlinesas en aceite hirviendo hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar de la sartén y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Combinar con la crema de vainilla. Para la nata: preparar el pudín con 500 ml de leche, 2 sobres de pudín en polvo y 4 cucharadas de azúcar y dejar enfriar. Con 1/2 mantequilla y un