Ingredientes para las láminas: 400 g de harina, 2 huevos, 150 g de azúcar glass de vainilla, 30 ml de dulce de leche, 80 g de mantequilla con un 82% de grasa, 4 g de levadura en polvo, 40 g de cacao, una pizca de sal
Ingredientes para la crema de vainilla: 500 ml de dulce de leche, 40 g de harina o 30 g de fécula, 5 yemas de huevo, 125 g de azúcar en polvo, 1 ampolla de esencia de vainilla
Ingredientes para la crema de coco: 520 ml de leche, 100 g de azúcar de vainilla, 50 g de harina, 150 g de copos de coco
Ingredientes para el glaseado: 350 g de chocolate casero, 50 g de mantequilla
Método de preparación
Preparación de crema de coco. En una sartén antiadherente mezclar los copos de coco con el azúcar y la harina, luego verter la leche y poner la sartén a fuego lento, remover continuamente hasta que la nata espese, luego apagar el fuego y dejar enfriar la nata. /span>
Preparación de crema de vainilla. Frote las yemas junto con el azúcar hasta que se pongan blancas. Tamice la harina o el almidón en la mezcla y mezcle bien, luego agregue la leche y la esencia de vainilla. Mezclar bien con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén bien homogeneizados. Poner la mezcla en En una cacerola, poner la cacerola a fuego lento y remover continuamente durante 10 minutos hasta que la nata espese, una vez que la nata haya hervido dejar enfriar cubierta con un film transparente que evitará la formación de costra en la superficie de la nata.
Preparación de masa para láminas: Mezclar el azúcar con los huevos y la sal, luego mezclar hasta duplicar su volumen, agregar la leche a la mezcla y continuar mezclando, luego agregar el derretido. mantequilla a temperatura ambiente y reducir la velocidad de mezcla hasta incorporar la mantequilla, agregar la harina mezclada con la levadura y el cacao, tamizarla en la mezcla y amasar la masa a mano hasta obtener una masa suelta que no se pegue a las manos. La masa obtenida se divide en 2 bolitas de masa y se deja reposar durante 30 minutos. Cada bola de masa se estira sobre la superficie de trabajo en una lámina, adaptamos la lámina según la bandeja en la que la vayamos a hornear, también se puede utilizar la bandeja del horno forrada con papel de horno para hornear, se recomienda hornear. la hoja en el fondo de una bandeja. La hoja estirada se hornea a 180 grados durante unos 5 o 6 minutos, dependiendo de cómo hornee el horno de cada persona. Una vez horneada la hoja, colóquela en una parrilla de cocina para que se enfríe.
Preparación del glaseado.Partir el chocolate en trozos, ponerlo en un bol metálico, poner encima la mantequilla y derretirlo al baño María sin dejar de remover. hasta que se derrita todo el chocolate. Una vez que se haya derretido, dejar enfriar el glaseado. La mantequilla mantendrá el glaseado suave y será fácil de cortar incluso después de enfriarlo.
Montaje de la tarta. Coloca la primera hoja en la sartén, extiende encima la crema de coco en una capa gruesa y nivela con una espátula.
Coloca la segunda hoja sobre la crema de coco, presiona ligeramente con los dedos y luego esparce la crema de vainilla uniformemente sobre ella.
Agrega el chocolate derretido y enfriado sobre la crema de vainilla, esparce uniformemente y deja enfriar el bizcocho durante unas 4-5 horas, o durante la noche, luego se puede dividir en porciones y servir. También puedes agregar coco sobre la crema de vainilla si no quieres agregar chocolate.
¡Le deseamos buen apetito y buena cocina!