El glaseado de siete minutos es una leyenda, al menos para aquellos de nosotros de cierta generación: la nube blanca y esponjosa de glaseado que nuestras abuelas extendían sobre y entre las capas de pastel. Cada bocado era una explosión de dulzura de malvavisco, poco más que azúcar y aire, con nada más que un susurro de vainilla para darle sabor.

Ingredientes:

• 2 claras de huevo grandes sin batir
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• ⅓ taza de agua fría
• ¼ de cucharadita de cremor tártaro o 1 cucharadita de jarabe de maíz
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Combine las claras de huevo, el azúcar, el agua y el cremor tártaro en la parte superior de una caldera doble. Mezcle bien.

Coloque sobre agua hirviendo y bata constantemente hasta que la mezcla forme picos.

Esto llevará al menos 7 minutos, pero lo más probable es que cerca de 10 minutos.
Retire del fuego.

Agregue la vainilla y bata hasta que espese lo suficiente para esparcir.

Rinde de 5 a 6 tazas de glaseado.

¡Disfrútelo!