Ingredientes:
Para la base:
- 1 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de avena molida fina
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de jarabe de arce
Para la capa de mousse de mango:
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
- 1/2 taza de crema de coco
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de polvo de agar-agar
Para la capa de queso crema:
- 8 oz de queso crema, ablandado
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la capa de moras:
- 1 taza de moras
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de agar-agar
Para la cobertura:
- Mangos en rodajas
- Moras enteras
- Flores comestibles
- Granola para espolvorear
Instrucciones:
Para la base:
Mezcle la harina de almendras, la avena molida, el aceite de coco derretido y el jarabe de arce en un bol.
Presione en el fondo de un molde desmontable forrado.
Enfriar durante 20 minutos.
Para la mousse de mango:
Licuar los mangos, la crema de coco, la miel y el agar-agar en una licuadora hasta que quede una mezcla homogénea.
Verter sobre la base y refrigerar hasta que esté listo, aproximadamente 2 horas.
Para la capa de queso crema:
Bate el queso crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.
Extender con cuidado sobre la capa de mango lista.
Enfriar durante 1 hora.
Para la capa de moras:
Calentar las moras y el azúcar en una cacerola hasta que las bayas suelten su jugo y el azúcar se disuelva.
Mezclar con el agar-agar y hervir durante 2 minutos.
Dejar enfriar un poco y luego verter sobre la capa de queso crema.
Refrigerar hasta que esté listo, aproximadamente 2 horas.
Para la cobertura:
Colocar los mangos en rodajas, las moras y las flores comestibles encima.
Espolvorear con granola antes de servir.