Ingredientes:

Para el bistec de ribeye:

• 2 bistecs de ribeye (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para las cebollas francesas:

• 2 cebollas grandes, en rodajas finas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 taza de caldo de res
• Sal y pimienta al gusto

Para las papas fritas:

• 4 papas rojizas grandes, peladas y cortadas en papas fritas
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

Paso 1: Prepara las papas fritas

Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Mezcle las papas cortadas con aceite vegetal y extiéndalas en una sola capa sobre una placa para horno. Hornee durante 25-30 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes. Sazone con sal y adorne con perejil fresco picado.

Paso 2: Caramelice las cebollas

Mientras se hornean las papas fritas, caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y doradas, aproximadamente 20 minutos. Espolvoree con azúcar y continúe cocinando durante otros 5 minutos. Agregue el caldo de res y cocine hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta a gusto. Retire del fuego y reserve.

Paso 3: Cocine los filetes de costilla

Seque los filetes de costilla con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue los filetes y dore durante 3-4 minutos de cada lado para que queden a punto medio, o más tiempo si lo desea. Durante el último minuto de cocción, agrega el ajo machacado, el tomillo fresco y la mantequilla a la sartén. Rocía los filetes con la mantequilla derretida y los aromáticos. Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Paso 4: Sirve

Coloca los filetes de costilla en platos y cúbrelos con las cebollas francesas caramelizadas. Sirve junto con las papas fritas crujientes. ¡Disfruta!
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 2