Esta mejor ensalada de pollo de la historia es realmente maravillosa. Perfecta para unos increíbles sándwiches de ensalada de pollo o para acompañar un delicioso lecho de verduras. De cualquier manera, ¡te encantará esta mejor ensalada de pollo de la historia!
Ingredientes:
- 3 a 4 libras de piezas de pollo (muslos y pechugas con hueso y piel funcionan bien)
- 2 cucharadas de aceite de oliva de calidad
- 1 taza de uvas sin semillas, cortadas por la mitad (las variedades rojas y verdes son excelentes)
- 1 taza de almendras, cortadas en rodajas finas (opcional)
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas, partes blancas y verdes
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 taza de mayonesa
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal kosher (comience con 1/2 cucharadita, luego agregue más, a gusto)
- Pimienta recién molida
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 F.
Unte el aceite por todos los trozos de pollo y espolvoree con sal y pimienta.
Hornee durante 35 a 45 minutos (la temperatura interna debe alcanzar los 165 F). .
Retira el pollo, déjalo enfriar, luego separa la carne de los huesos y córtala en trozos grandes.
En un bol grande, mezcla el pollo, las uvas, las almendras, el apio, las cebolletas, el eneldo y el perejil.
En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, el limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
Agrega la mezcla de mayonesa a la mezcla de pollo y revuelve suavemente hasta que se mezcle.
Refrigera por al menos una hora.
Sirve sobre un lecho de hojas verdes con rodajas de tomate y aguacate. O sirve sobre pan con hojas verdes de lechuga. ¡Agrega más aderezos a tu gusto!
¡Disfruta!