Estos pasteles son merecidamente populares. No tienen mucha masa y los rellenos se pueden hacer para todos los gustos.

Pero para que queden perfectos lo principal es amasar una buena masa que no se extienda ni se rompa.

Para la masa necesitarás:

• Harina: 2 vasos llenos (200 ml cada uno);
• Kéfir – 220 ml;
• Huevos – 1 pieza;
• Sal – 2/3 cucharaditas;
• Bicarbonato de sodio – 1/2 cucharadita.

Usaremos el relleno más sencillo:

• 150 g de queso duro;
• 150 gramos. queso casero;
• Unas ramitas de verduras frescas;
• Una pizca de sal y 1 cucharada. manteca

Cómo hacer esa masa y freír rápidamente khachapuri en una sartén.

Vierta el kéfir en un recipiente hondo o en una cacerola adecuada, debe estar a temperatura ambiente o incluso un poco tibio. Para ello, puedes calentarlo en el microondas durante unos diez segundos.

Batir el huevo, agregar sal y refresco, agitar bien con un batidor. Vierta inmediatamente la harina tamizada, puede necesitar un poco más de lo indicado, así que verifique el espesor de la masa y si es necesario agregue 1-1,5 cucharadas. Amasamos la masa con las manos, y para que no se pegue la untamos con aceite.

Sin sacar la masa del bol, tapar con una toalla y dejar actuar 15-20 minutos.

En este momento hacemos el relleno. Mezcle el queso rallado con queso rallado, mantequilla blanda y verduras finamente picadas. Se agrega mantequilla al relleno para que no quede seco.

Arruga. Es mejor triturar bien el queso con un tenedor o pasarlo por un colador grande. Simplemente no muelas con una licuadora. En este relleno debe sentirse en granos y no ser una masa sólida.

Pon la masa terminada sobre la mesa. Dividir en 6-7 trozos iguales. Enrollamos cada uno hasta formar un bizcocho de no más de un centímetro de grosor, esparcimos el relleno y lo convertimos en una bolsa. Pellizque bien los bordes desde arriba y luego, aplanándolos, amase suavemente con las manos hasta formar un pastel.

La masa se estira bien y queda fina. El grosor de dicho pastel debe ser de poco menos de 2 centímetros. Perfora cada uno con un tenedor (solo la masa) varias veces.

Queda por freír rápidamente los pasteles de khachapuri.

Calentamos la sartén y, bajando el fuego un poco más de la media, freímos cada bizcocho. No es necesario tapar con tapa.

Después de poner el bizcocho en un plato, inmediatamente poner el siguiente en el molde y engrasarlo con un trozo de mantequilla. Freír todas las tartas de esta forma.

El khachapuri fácil con queso está listo. Quedan deliciosos recién preparados e incluso fríos.