Pechugas de pollo jugosas en una deliciosa salsa de crema de pesto

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de pesto (comprado o casero)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• Hojas de albahaca fresca, para decorar
• Queso parmesano adicional, para decorar

Instrucciones:

Cocina el pollo:

Sazona las pechugas de pollo de ambos lados con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega las pechugas de pollo y cocina durante 5 a 7 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
Retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado.
Prepara la salsa de crema de pesto:

En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega el ajo picado. Saltee durante 1 minuto hasta que desprenda un aroma agradable.
Incorpore la crema espesa y deje hervir a fuego lento.
Agregue el pesto, el queso parmesano y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Revuelva hasta que la salsa quede suave y ligeramente espesa.
Combine y sirva:

Devuelva las pechugas de pollo cocidas a la sartén, vertiendo la salsa sobre ellas con una cuchara.
Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores.
Adorne con hojas de albahaca fresca y queso parmesano adicional.
Sirva caliente con su elección de pasta, arroz o pan crujiente.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos

Kcal: 420 kcal | Porciones: 4 porciones