Empanadas saladas hojaldradas y deliciosas con una variedad de rellenos

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 1/2 tazas de harina común
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1/2 taza de agua helada

Para el relleno:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 libra de carne molida o pollo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional)
• 1 huevo, batido (para pintar con huevo)

Instrucciones:

Prepara la masa:

En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y usa un cortador de masa o tus dedos para mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Divide la masa por la mitad, forma discos, envuélvela en film transparente y refrigera por al menos 1 hora.

Prepara el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne molida o el pollo, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, el tomillo y el orégano. Cocina, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Si usas queso cheddar rallado, revuelve.

Arma las empanadas:
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende uno de los discos de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Usa un cortador redondo o el borde de un vaso para cortar círculos de masa. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno para formar una medialuna y presiona los bordes con un tenedor para sellar. Repite el procedimiento con el resto de la masa y el relleno.

Hornea las empanadillas:
Coloca las empanadillas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincela las superficies con el huevo batido para que queden doradas. Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que las empanadillas estén doradas y crujientes. Deja enfriar un poco antes de servir.

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de enfriamiento: 1 hora | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 55 minutos

Kcal: 350 kcal por empanadilla | Porciones: 12 empanadillas