Ingredientes:

Para la base:

• 1 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de avena molida fina
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de jarabe de arce

Para la capa de mousse de mango:

• 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
• 1/2 taza de crema de coco
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de polvo de agar-agar

Para la capa de queso crema:

• 8 oz de queso crema, ablandado
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la capa de moras:

• 1 taza de moras
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de agar-agar

Para la cobertura:

• Mangos en rodajas
• Moras enteras
• Flores comestibles
• Granola para espolvorear

Instrucciones:

Para la base:

Mezcle la harina de almendras, la avena molida, el aceite de coco derretido y el jarabe de arce en un bol.
Presione en el fondo de un molde desmontable forrado.
Enfriar durante 20 minutos.
Para la mousse de mango:

Licuar los mangos, la crema de coco, la miel y el agar-agar en una licuadora hasta que quede una mezcla homogénea.
Verter sobre la base y refrigerar hasta que esté listo, aproximadamente 2 horas.
Para la capa de queso crema:

Bate el queso crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.
Extender con cuidado sobre la capa de mango lista.
Enfriar durante 1 hora.
Para la capa de moras:

Calentar las moras y el azúcar en una cacerola hasta que las bayas suelten su jugo y el azúcar se disuelva.
Mezclar con el agar-agar y hervir durante 2 minutos.
Dejar enfriar un poco y luego verter sobre la capa de queso crema.
Refrigerar hasta que esté listo, aproximadamente 2 horas.
Para la cobertura:

Colocar los mangos en rodajas, las moras y las flores comestibles encima.
Espolvorear con granola antes de servir.