¡Es tan fácil de hacer!

Muchos de nosotros estamos acostumbrados a ver estos dulces enrollados en Navidad, pero si no es así, entendemos que puede parecer un poco extraño. ¿Papas? ¿En dulces? Sabemos. Pero prometemos que funciona.

La patata actúa como aglutinante en la masa y el resultado final no sabe nada a patatas. Es simplemente un dulce suave, dulce (como realmente dulce) sin hornear que es genial en su ingenio.

Algunos dicen que la receta fue traída a los Estados Unidos desde Alemania, donde era una práctica frugal común encontrar usos inteligentes para el puré de papas sobrante. Otros dicen que es una receta irlandesa. Algunos dicen holandés de Pensilvania. Algunos dicen ruso… Entiendes el punto.

Lo que está claro es que se hizo popular en Estados Unidos durante la Gran Depresión. En una época de gran escasez, las patatas y los cacahuetes eran fáciles y baratos de conseguir, e incluso el azúcar en polvo era más barato que el azúcar granulada normal. Cuando había poco para conseguir, este dulce aseguraba que la gente todavía pudiera disfrutar de un sabroso manjar.

La receta ha perdurado durante años en los que la gente solo comía un poco, pero también durante años en los que la gente tenía mucho, porque es casi imposible resistirse al dulce. Es tierno y un poco masticable, dulce como puede ser, nostálgico e increíblemente fácil de hacer. No es necesario ser un fabricante de dulces para esto.

Empiezas añadiendo en un bol un poco de puré de patatas y combinándolo con un poco de vainilla y leche. (Aunque cuando no había mucho para todos, la leche y la vainilla no estaban incluidas. Así que incluso podías omitirlas). Los mezclas hasta que estén suaves…

Y luego agrega el azúcar glass, una taza a la vez, hasta tener una masa espesa. Piense más espesa que la masa para galletas.

Le das forma de bola y la extiendes hasta formar un rectángulo rugoso…

Antes de recortarlo en un mejor rectángulo. (No es necesario que sea perfecto. El nuestro ciertamente no lo es). Luego, lo untas finamente con mantequilla de maní cremosa. Pero puedes usar chocolate para untar o mantequilla para galletas si te apetece.

Y luego lo enrollas firmemente, de lado a lado…

Y envuélvalo en papel pergamino antes de colocarlo en el congelador durante una hora para que se enfríe.

Una vez que esté frío, lo cortas en rodajas y tratas de no comer demasiado antes de colocarlo en el plato para servir. (Esto es más que un poco adictivo).

Es el dulce perfecto para la temporada navideña porque es fácil de amar y de hacer. (También creemos que esas pequeñas espirales de mantequilla de maní son tremendamente bonitas). Está como en casa junto con el dulce de azúcar o la divinidad, pero mucho más confiable, incluso para el cocinero novato. Son un pequeño caramelo encantador, completamente dulce pero respaldado por el toque sutilmente salado de la mantequilla de maní. Si no han sido parte de su tradición navideña, es hora de cambiar eso.