La pasta italiana con ajo más perfecta que jamás haya existido en esta tierra.

Sé lo que estás pensando. ¿Qué significa “I Oy”? Así pronunciaba mi familia italiana la pasta Aglio e olio. Una famosa salsa para pasta italiana que consiste en un buen aceite de oliva, ajo tostado, hierbas frescas y limón. Una deliciosa pasta al ajillo con un nombre llamativo, “I Oy”. Ahora bien, como mi mamá no le ponía mucha sal al agua de la pasta, le espolvoreaba parmesano al final para agregar un poco más de condimento. No me opuse cuando era más joven. Ahora le ponemos sal al agua… generosamente… no más pellizcos. Este es un alimento básico familiar en la casa de mi mamá, especialmente con brócoli y pollo. ¡Te va a encantar este!

Estos son fideos sofisticados con mantequilla. Todos amamos y crecimos con los fideos. Es sólo una forma de vida. Si nunca has intentado hacer I Oy, definitivamente vale la pena intentarlo. Las recetas de bajo coste y pocos ingredientes son mi mermelada.

Técnicamente, I Oy es una excelente manera de aprender a cocinar, salsear y condimentar adecuadamente la pasta. La sal, la grasa, el ácido y el calor son las reglas del sabor, como dice Samin Nosrat. Sal en el agua de la pasta, Grasa en el aceite de oliva, Ácido en el limón y Calentar en el aceite de ají con ajo. No solo usamos el agua de la pasta para detener el proceso de cocción del ajo y el chile, sino también para ayudar a infundir algunos de esos sabores como el parmesano en la pasta al dente. Así es, al dente. Está bien si te gusta que la pasta esté suave, pero al menos termina de cocinarla en el sabroso agua con aceite de chile y ajo. Pruebe su pasta en el agua, hierva al dente y reserve el agua de su pasta.

Hablamos de que las recetas de bajo costo y pocos ingredientes son mi problema, pero eso es sólo una verdad a medias. Me encantan las recetas con pocos ingredientes, pero también derrocho en ingredientes de alta calidad para recetas a las que quiero dedicar mi tiempo. Amo demasiado la comida. No me malinterpretes, esta receta es excelente con queso Kraft espolvoreado y ajo picado de un frasco. Hay algo especial en rallar un bloque fresco de Parmigiano Reggiano o cortar el papel de ajo en rodajas finas para obtener bocados crujientes con ajo en esta pasta. Es muy italiano con pocos ingredientes, pero de gran calidad. Cómprate esa pasta fresca o esa forma de pasta divertida, ¡te lo mereces!