Este es un pastel de especias a un nivel completamente nuevo.

Los pasteles de especias son algunos de los pasteles más subestimados que existen. El chocolate recibe la mayor parte de la atención, pero quizás sea debido a la relativa rareza de los pasteles de especias que resultan mucho más atractivos. Estamos acostumbrados a que los pasteles con ingredientes picantes tengan un frosting de buttercream o queso crema, pero encontramos una receta de pastel de especias que en cambio lleva un delicioso crumble -tanto arriba como abajo- que lo convierte en un postre o snack sensacional.

A diferencia de muchos pasteles de especias, esta receta no utiliza melaza ni pimienta de Jamaica. En cambio, la especia proviene del jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada. Esto le da al pastel un color ligeramente más claro que un pastel de especias tradicional, pero también le da un sabor diferente que es una adición bienvenida a la lista de recetas de pasteles favoritas.

Este pastel de especias obtiene gran parte de su dulzura de la cobertura de migas, que en realidad se divide y luego se espolvorea en el fondo del molde antes de verter la masa y luego nuevamente en la parte superior del pastel. Esto significa que en cada bocado obtienes un poquito de esa cobertura de migajas y está buenísimo. Es la razón por la que este pastel no necesita nada que lo acompañe. Pero, por supuesto, puedes aumentar la riqueza sirviéndolo con una pequeña bola de helado de vainilla si tienes antojos intensos de dulce.

Sea cual sea la forma que elijas de disfrutar este pastel, la receta es ganadora y combina especialmente bien a la mañana siguiente con una taza de té o café (siempre que queden sobras). Si está buscando una nueva receta de pastel de especias favorita, ¡no busque más!