Esta receta de pastel de merengue de limón produce un relleno perfecto y un merengue esponjoso que no llorará, ¡en todo momento! Está elaborado 100% desde cero con solo 11 ingredientes.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar blanca
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 3 cucharadas de maicena
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 limones, exprimidos y rallados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 yemas de huevo, batidas
• 1 masa de pastel (9 pulgadas), horneada
• 4 claras de huevo
• 6 cucharadas de azúcar blanca

Instrucciones:

Precalentar el horno a 350 grados

Para hacer relleno de limón: en una cacerola mediana, mezcle 1 taza de azúcar, harina, maicena y sal. Agregue el agua, el jugo de limón y la ralladura de limón. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla hierva. Agrega la mantequilla. Coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño y agregue gradualmente 1/2 taza de la mezcla de azúcar caliente. Batir la mezcla de yemas de huevo con la mezcla de azúcar restante. Llevar a ebullición y continuar cocinando revolviendo constantemente hasta que espese. Alejar del calor. Vierta el relleno en la base de masa horneada.

Para hacer merengue: en un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue el azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Extienda el merengue sobre el pastel, sellando los bordes a la altura de la corteza.

Hornee en horno precalentado durante 10 minutos o hasta que el merengue esté dorado.

¡Disfrutar!