La sopa no es sólo para los días fríos. Esta sopa es la manera perfecta de consumir todas esas verduras de verano y esos tiernos trozos de carne le dan un sabor tan delicioso. ¡Una sopa abundante que seguramente te satisfará y te encantarán las sobras!
Ingredientes:
- 1/2 cucharada de aceite de canola
- 3-4 libras de carne asada
- 7-8 tazas de caldo de carne bajo en sodio
- 1/4 cucharadita de negro recién molido
- Pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana picada
- 2 costillas de apio picado
- 2 islas peladas y picadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de mejorana
- /4 cucharaditas de hojas secas de tomillo
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 2 patatas medianas (cubos)
- 1/4 libras de judías verdes
- 1 lata de tomate en cubos pequeños
- 1 cucharada de salsa inglesa
Instrucciones:
Coma 1 1/2 cucharadas de aceite de canola en la olla o en caldo espeso a fuego medio a medio alto. Agregue una carne asada y quémela hasta que se enrojezca por cada lado. Agregue aproximadamente 3 tazas de caldo de res (o suficiente para cubrir), pimienta negra y hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 2 1/2 – 3 horas o hasta que el tenedor esté cocido.
Después de cocinar la carne a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, 1 cucharada de aceite de canola en una olla aparte o en caldo espeso a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria; Cocine 5-7 o hasta que la cebolla y el apio estén cocidos. Reduce el fuego a bajo y agrega el ajo, el perejil, el orégano, la mejorana, el tomillo y la albahaca; Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
Agrega 4 tazas de caldo de res, papas, judías verdes, tomates picados y salsa inglesa. Coloca 1 1/2 taza de caldo que hayas cocinado asado con precaución para deshacerte de las hojas de laurel. madurar hasta que las verduras estén cocidas; 20-30 minutos. Retire la carne asada de la olla y déjela enfriar sobre la tabla de cortar. Desmenúzalo con el tenedor 2 que elimina la grasa y el cartílago. Agregue la carne rallada a la cacerola y caliente durante 5 minutos.
¡Disfrutar!