La quesabirria consiste en carne de res picante desmenuzada cocinada con queso derretido y servida dentro de tortillas para un plato que resulta como un cruce entre tacos y quesadillas. En otras palabras, ¡es la comida mexicana más deliciosa! La primera vez que comí esta comida absolutamente divina fue un fin de semana de chicas con mis mejores amigas y al instante supe que tenía que desarrollar mi propia receta. La carne de birria se cocina a fuego lento en una salsa de chile bien condimentada y luego se sirve como tacos crujientes con queso.

Ingredientes:

• 2 libras de carne asada o pechuga, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 cebolla blanca, picada en trozos grandes
• 5 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 rama de canela
• Sal y pimienta para probar
• Caldo de carne o agua
• Tortillas de maíz o harina

Instrucciones:

Sazone los cubos de carne con sal, pimienta, comino, orégano, chile en polvo, ajo, cebolla y hojas de laurel. Agregue suficiente caldo de res o agua para cubrir la carne.

Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté muy tierna.

Retire la carne del líquido y desmenúcela con dos tenedores. Reserva líquido.
Sumerja las tortillas en el líquido de carne caliente para que se ablanden. Rellénelo con carne de res desmenuzada y cualquier otro aderezo para tacos que desee.

Opcionalmente, sumerja los tacos ensamblados en el líquido de la carne antes de servir para darle más sabor.

¡Disfrutar!