¿Crees que hacer tarta de queso es un desafío? ¡Piensa otra vez! Esta receta infalible ofrece una tarta de queso tan densa, rica y cremosa que rivaliza con las de las delicatessen más queridas de Nueva York, y es bastante fácil de dominar para los principiantes.
Ingredientes:
- 5 huevos grandes, temperatura ambiente
- 2 tazas (una pinta) de crema agria, temperatura ambiente
- 4 paquetes de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
- 8 cucharadas (una barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones:
Unte con mantequilla generosamente el interior de un molde desmontable de 10 pulgadas. Envuelva firmemente una doble capa de papel de aluminio resistente alrededor del fondo exterior y los lados, doblando y plisando el papel de aluminio para que se ajuste a la sartén. Esto ayudará a evitar que se filtre agua en la olla cuando la pongas al baño María. Coloque la rejilla para hornear en el centro del horno; Precalienta el horno a 300* Fahrenheit.
En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata los huevos con la crema agria hasta que estén bien mezclados.
En un bol mediano, bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede suave y cremoso. Agregue esto a la mezcla de huevo y crema agria y bata hasta que quede suave.
Agrega el azúcar, la maicena, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón y bate bien, aproximadamente 2 minutos.
Vierta en el molde desmontable preparado y colóquelo en una fuente para hornear (u otra fuente) lo suficientemente grande como para evitar que los lados se toquen. Colóquelo en el horno y vierta con cuidado suficiente agua del grifo muy caliente para llegar a la mitad de los lados del molde desmontable.
Hornee por 2 horas, 15 minutos, o hasta que el pastel tenga un color muy claro y al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retirar del baño maría y retirar con cuidado el papel de aluminio que rodea la sartén.
Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, aproximadamente 4 horas.
Refrigere, tapado, hasta que esté bien frío. Para obtener el mejor sabor y textura, es mejor enfriar esta tarta de queso durante la noche.
¡Disfrutar!