¡El ligero y afrutado pastel de limón y coco con relleno de cuajada de limón y glaseado de queso crema y coco batido de hoy es el postre perfecto para la primavera!
Los pasteles de limón son los favoritos durante todo el año, pero en primavera nos apetecen especialmente los pasteles de limón, los pasteles con frutas y todo tipo de combinaciones maravillosas.
Ingredientes:
Ingredientes del pastel:
180 gramos de harina + 12 cucharaditas de levadura en polvo
- 50 g de coco rallado
- 1 cucharada de piel de limón rallada
- 120 g de mantequilla derretida
- 2 huevos
- leche (250 ml)
- 250 gramos de azúcar (fina)
- Crema para decoración:
- 180 gramos de azúcar en polvo
- 90 g de coco rallado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 60 ml de jugo de limón
Instrucciones:
Engrase un molde desmontable y reserve. En un bol mezclar bien todos los ingredientes del bizcocho hasta que la masa quede homogénea.
Vierte en el molde y hornea por 40 minutos a 180 grados en horno precalentado.
Deje que el pastel se enfríe durante 5 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Ponga el glaseado en un bol, mezcle el azúcar glass, el coco y la ralladura de limón.
Para obtener un glaseado espeso pero fluido, agregue suficiente jugo de limón. Espolvorea sobre el pastel enfriado.
¡Disfrutar!