Ingredientes:

4-5 limones grandes

2 tazas de azúcar (400 g)

2 tazas de agua (500 ml)

Instrucciones:

Preparar los limones:

Lavar bien los limones .

Rallar la cáscara de los limones, asegurándote de no rallar la parte blanca (es amarga).

Exprimir el jugo de los limones y retirar las semillas.

Cocinar la ralladura:

En una olla grande, añadir la ralladura de los limones y cubrir con agua.

Llevar a ebullición y luego escurrir. Repetir este proceso dos veces más para reducir el amargor.

Hacer la mermelada:

En la misma olla, añadir el jugo de limón, la ralladura cocida, el azúcar, y 2 tazas de agua.

Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese.

Probar la consistencia:

Para comprobar si la mermelada está lista, colocar una pequeña cantidad en un plato frío. Si se gelifica y no se corre, está lista.

Si está demasiado líquida, cocinar unos minutos más.

Envasar la mermelada:

Esterilizar frascos de vidrio y sus tapas hirviéndolos en agua durante 10 minutos.

Verter la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior.

Cerrar bien los frascos y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Guardar:

Guardar la mermelada en un lugar fresco y oscuro.

Una vez abierta, conservar en el refrigerador.

¡Disfruta de tu deliciosa mermelada de limón casera!