¡Este es mi pastel de arándanos con té o café favorito y es fácil de hacer!
Ingredientes:
- 226 g de mantequilla sin sal
- 250 g de azúcar granulada
- 100 g de azúcar moreno claro envasado
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 354 g tamizado para todo uso
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 240 ml de suero de leche
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 120 ml de jugo de limón
- 210 gramos de arándanos
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 226 g de queso crema con toda la grasa,
- 113 g de mantequilla sin sal
- 420 g de azúcar glass
- 15-30 ml de nata espesa
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- pizca de sal
Direcciones:
Precalienta el horno a 350°F (177°C). Engrase tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas o moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas (los moldes para pasteles de 8 pulgadas producen pasteles más gruesos), forre con papel pergamino y luego engrase el papel pergamino. El papel pergamino ayuda a que los pasteles se desprendan sin problemas de los moldes.
Usando una batidora de mano o de pie con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad alta hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar granulada y morena y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega los huevos y la vainilla. Batir a velocidad media hasta que todo esté completamente combinado, aproximadamente 2 minutos completos. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Batir a velocidad baja durante 5 segundos, luego agregar la leche, la ralladura de limón y el jugo de limón solo hasta que se combinen. Mezcle los arándanos con 1 cucharada de harina e incorpórelos suavemente a la masa. La masa queda extremadamente espesa. No haga sobre mezcla. Mezclar demasiado dará como resultado una migaja de textura dura y densa.
Vierta la masa de manera uniforme en los moldes para pasteles preparados. Hornee durante unos 21-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Los pasteles de 8 pulgadas tardan más de 25 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde antes de armar y glasear. Con una batidora de mano o de pie con un accesorio de paleta, bata el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que no queden grumos, aproximadamente 3 minutos completos.
Agregue el azúcar glas, 1 cucharada de crema, el extracto de vainilla y la sal con la batidora a velocidad baja. Ponga la batidora a velocidad alta y bata durante 3 minutos. Agregue 1 cucharada más de crema para diluir, si lo desea.
Primero, con un cuchillo de sierra grande, recorte la parte superior de las capas del pastel para crear una superficie plana. Coloque 1 capa en el soporte para pasteles. Cubra uniformemente la parte superior con glaseado de queso crema. Cubra con la segunda capa, más glaseado y luego la tercera capa. Cubra con glaseado y extienda por los lados. La receta no produce mucho glaseado, solo lo suficiente para una helada ligera. Cubra con arándanos o guarnición de limón si lo desea. Refrigere durante al menos 45 minutos antes de cortarlo o, de lo contrario, el pastel podría desmoronarse al cortarlo.
¡¡Servir y disfrutar!!