Este pastel de mantequilla de Kentucky es húmedo con una deliciosa salsa de mantequilla. Está hecho con ingredientes que se consiguen fácilmente.

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla blanda
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina común
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche

Salsa de mantequilla:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla, en cubos
• 1/4 taza de agua
• 1-1/2 cucharadita de extracto de almendras
• 1-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa.

Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. La vainilla ganó.

Combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; agrega a la mezcla cremosa alternando con el suero de leche, batiendo bien después de cada adición.

Vierta en un molde de tubo de 10 pulgadas engrasado y enharinado. Hornee a 350° hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 55-70 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos. Pase un cuchillo por los bordes y forme un tubo en el centro del molde. Invierta el pastel sobre una rejilla de alambre sobre papel encerado.

Para la salsa, combine el azúcar, la mantequilla y el agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Retire del fuego. Agregue los extractos revolviendo.

Haga agujeros en la parte superior del pastel tibio; vierta 1/4 de taza de salsa sobre el pastel. Deje reposar hasta que la salsa se absorba. Repita dos veces. Haga agujeros en los lados del pastel; esparza el resto de la salsa en los lados.

¡Disfrute!