¡Esta receta de pastel de caramelo sureño está hecha con capas de bizcocho amarillo húmedo casero con un delicioso glaseado de caramelo espeso hecho desde cero! ¡Es rico y delicioso y perfecto para cualquier ocasión especial!

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla (2 barras)
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 3 tazas de harina leudante
• 1 taza de suero de leche
• 2 cucharaditas de vainilla

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados. Prepare tres moldes para pastel de 9 pulgadas engrasándolos y agregando papel pergamino opcional. Bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa y luego agregue el azúcar y bata durante unos 5 minutos más.

Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle bien después de cada uno. Agregue la harina y el suero de leche, alternativamente, comenzando y terminando con la harina y mezcle bien después de cada uno.

Agregue la vainilla y bata bien. Divida entre los moldes y hornee durante 25 a 30 minutos hasta que esté listo.

Desmolde sobre rejillas para enfriar y deje enfriar por completo. Prepara el glaseado de caramelo sureño mientras los pasteles se enfrían y luego cúbrelos con el glaseado.

Glaseado de caramelo sureño

2 tazas de azúcar

1 taza de suero de leche

½ taza de Crisco

½ taza de mantequilla

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Mezcla todos los ingredientes en una olla de hierro fundido de 3 a 4 cuartos de galón.

Mueve la sartén para que los ingredientes se muevan en ella. Cocina hasta que la masa alcance una consistencia de bola blanda (235º a 245º) en un termómetro para dulces o cuando lo pruebes en una taza de agua fría. Retira del fuego y bate con una cuchara de madera hasta que la masa quede cremosa y lista para esparcir.

¿No tienes termómetro? Haz la prueba del agua fría:

Toma un poco de caramelo y colócalo en un recipiente o taza de agua fría. Déjalo enfriar unos segundos. Busca en el recipiente o taza de agua fría e intenta recuperar el caramelo y hacer una bolita con él.

Si introduces los dedos en el bol y sacas una masa viscosa y no puedes hacer nada más que embarrar el caramelo, tendrás que hervirlo un poco más. Todavía queda demasiada agua en el caramelo y la concentración de azúcar es demasiado baja. Es posible que el caramelo incluso forme pequeños hilos en el agua, pero si no logras que los hilos formen una bola, tendrás que hervirlo un poco más.

¡Disfruta!