Ingredientes:
Para el pastel:
- 1 ¾ tazas de harina común
- 1 ¾ tazas de azúcar granulada
- ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 taza de café fuerte, enfriado
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de crema de espresso:
- 1 taza de crema espesa
- ¼ de taza de espresso o café fuerte
- ¼ de taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el ganache de moca:
- 8 oz de chocolate semidulce, picado
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de café preparado
Para decorar:
- Virutas de chocolate
- Granos de espresso (opcional)
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 °F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos para torta de 9 pulgadas.
En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega los huevos, el café preparado, el aceite y el extracto de vainilla a los ingredientes secos y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a rejillas para que se enfríen por completo.
Para el relleno de crema de espresso, bate la crema espesa, el espresso, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
Para el ganache de moca, calienta la crema espesa hasta que hierva. Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar durante 2 minutos. Revuelve hasta que quede una mezcla homogénea y brillante. Mezcla la manteca y el café preparado hasta que se combinen por completo. Deja enfriar un poco.
Para armar, coloca una capa de torta en un plato para servir. Unta con el relleno de crema de espresso y luego cubre con la segunda capa de torta. Vierta ganache de moca sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados.
¡Regálese una deliciosa fusión de chocolate intenso y espresso intenso con este pastel de capas de crema de espresso y moca!
¡Disfrute!