Deliciosas tartas de frutas frescas con una base mantecosa y un relleno cremoso

Ingredientes:

Para la base:

• 1 taza y media de harina común
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1 yema de huevo grande
• 1-2 cucharadas de agua helada (si es necesario)

Para el relleno:

• 1 taza y media de leche
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 2 yemas de huevo grandes
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de crema espesa, batida

Para la cobertura:

• Bayas frescas (fresas, arándanos, frambuesas)
• Kiwi, pelado y en rodajas
• Gajos de mandarina
• Mermelada de albaricoque (para el glaseado)

Instrucciones:

Prepara la base:

En un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar en polvo y la sal. Pulsa para mezclar.
Añade la mantequilla fría cortada en cubos y pulsa hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Añade la yema de huevo y pulsa hasta que la masa comience a unirse. Si la masa está demasiado seca, añade agua helada una cucharadita a la vez.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónala suavemente hasta formar un disco. Envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Corta círculos que encajen en moldes para tartas pequeñas, presionando la masa en los moldes y recortando los bordes.
Pincha la base de las tartas con un tenedor y hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar por completo.
Prepara el relleno:

En una cacerola, calienta la leche hasta que comience a hervir a fuego lento. En un recipiente aparte, bate el azúcar, las yemas de huevo y la maicena hasta que la mezcla quede suave.
Vierta poco a poco la leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se corte.
Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Cubra con film transparente (tocando la superficie) y deje enfriar.
Una vez enfriado, agregue la crema batida hasta que quede suave y cremosa.
Armado de las tartas:

Vierta el relleno enfriado en las tartas horneadas, alisando las superficies con una espátula.
Coloque la fruta fresca encima en un patrón decorativo.
Caliente la mermelada de albaricoque y pinte la fruta con ella para crear un acabado brillante.
Servicio:

Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para disfrutar.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos

Kcal: 300 kcal por tarta | Porciones: 8 mini tartas