Mousse de tarta de queso y frambuesa cremoso y ligero con frutos rojos frescos

Ingredientes:

Para la mousse:

• 8 oz de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de nata espesa, fría
• 1/2 taza de puré de frambuesa (de frambuesas frescas o congeladas)
• 1/4 taza de azúcar granulada (para el puré de frambuesa)

Para la guarnición:

• Frambuesas frescas
• Crema batida
• Hojas de menta (opcional)

Instrucciones:

Prepara el puré de frambuesa:

En una cacerola pequeña, combina las frambuesas y el azúcar granulada.
Cocina a fuego medio hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla espese un poco, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina para quitar las semillas, luego deje que el puré se enfríe a temperatura ambiente.
Prepara la mousse:

En un bol grande, bate el queso crema ablandado, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
En un bol aparte, bate la nata espesa fría hasta formar picos firmes.
Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema hasta que la mezcla quede completamente combinada y suave.
Incorpora el puré de frambuesa enfriado, dejando vetas de frambuesa para lograr un efecto marmoleado.
Arma la mousse:

Vierte la mousse en vasos o tazones para servir.
Enfríala en el refrigerador durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y la mousse se asiente.
Antes de servir, decora con frambuesas frescas, una cucharada de nata montada y hojas de menta si lo deseas.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de enfriamiento: 2 horas | Tiempo total: 2 horas 20 minutos

Kcal: 280 kcal | Porciones: 4 porciones