Deliciosos sándwiches de galletas y brownie con relleno cremoso de masa de galletas

Ingredientes:

Para las galletas de brownie:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1 1/4 tazas de chispas de chocolate semidulce
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de harina común
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal

Para la crema de mantequilla de masa de galletas:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar morena, compacta
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 tazas de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 taza de chispas de chocolate en miniatura

Instrucciones:

Prepara las galletas de brownie:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una cacerola, derrita la mantequilla y 1 taza de chispas de chocolate a fuego lento, revolviendo hasta que quede una mezcla homogénea. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
En un bol grande, bata el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Incorpore gradualmente la mezcla de chocolate derretido.
Tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal, y mezcle suavemente hasta que se integren. Agregue el 1/4 de taza restante de chispas de chocolate.
Coloque cucharadas de masa en la bandeja para hornear preparada, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero los centros aún estén suaves. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Prepare la crema de mantequilla con masa de galletas:

En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar morena juntos hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
Agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.
Agregue gradualmente el azúcar en polvo, mezclando a baja velocidad hasta que se incorpore por completo.
Añade la leche, 1 cucharada a la vez, hasta que la crema de mantequilla alcance una consistencia suave y untable.
Incorpora las mini chispas de chocolate.
Arma los sándwiches:

Una vez que las galletas se hayan enfriado, esparce una cantidad generosa de crema de mantequilla de masa de galletas en el lado plano de la mitad de las galletas.
Cubre con las galletas restantes para formar los sándwiches.
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 1 hora (incluido el enfriamiento)

Kcal: 420 kcal | Porciones: 12 galletas tipo sándwich