Rico pastel de chocolate con dulce de leche y caramelo salado
Ingredientes:
Para el pastel:
- 200 g de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar
- 200 g de chocolate negro, picado
- 250 g de azúcar moreno claro
- 3 huevos grandes
- 150 g de harina común
- 30 g de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 ml de leche entera
Para el caramelo salado:
- 200 g de azúcar granulado
- 90 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 120 ml de crema espesa
- 1 cucharadita de sal marina
Instrucciones:
Precalentar y preparar:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase y cubra un molde para pastel redondo de 8 pulgadas con papel pergamino.
Prepare la masa del pastel:
En un recipiente resistente al calor, derrita la mantequilla y el chocolate negro juntos sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta que quede una masa suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. En un bol grande, batir juntos el azúcar moreno claro y los huevos hasta que la mezcla quede pálida y esponjosa. Incorporar gradualmente la mezcla de chocolate.
Combinar los ingredientes secos:
En un bol aparte, tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de chocolate, alternándolos con la leche, hasta que se integren.
Hornear el pastel:
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Preparar el caramelo salado:
En una cacerola mediana, calentar el azúcar granulada a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se derrita y se convierta en un caramelo dorado. Agregar la manteca y revolver hasta que se incorpore por completo. Verter lentamente la crema mientras revuelve y dejar hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego y agregar la sal marina. Déjalo enfriar un poco antes de rociarlo sobre el pastel.
Armado y servicio:
Una vez que el pastel se haya enfriado, rocía el caramelo salado sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados. Sirve con una bola de helado o una cucharada de crema batida para un capricho extra.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Kcal: 550 kcal por porción | Raciones: 10 porciones