Bizcocho húmedo y tierno con rodajas de durazno jugosas
Ingredientes:
- 1 taza y 3/4 (220 g) de harina común
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 3/4 de taza (150 g) de azúcar granulada
- 1/4 de taza (50 g) de azúcar moreno claro envasado
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/3 de taza (80 g) de crema agria, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza (60 ml) de leche, a temperatura ambiente
- 3-4 duraznos grandes, pelados y en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
- 1 cucharada de azúcar granulada, para cubrir
Instrucciones:
Prepara la masa del bizcocho:
Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Engrasa y enharina ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas o usa spray antiadherente.
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
En un tazón grande, usando una batidora de mano o de pedestal equipada con un accesorio de paleta, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena juntos a alta velocidad hasta que la mezcla quede cremosa y suave, aproximadamente 2 minutos.
Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la crema agria y el extracto de vainilla y bate hasta que se combinen.
Con la batidora a baja velocidad, agrega los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que se combinen.
Arma el pastel:
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Coloca las rodajas de durazno sobre la masa, presionándolas ligeramente hacia abajo. Espolvorea 1 cucharada de azúcar granulada sobre los duraznos.
Hornear el pastel:
Hornear el pastel durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Retirar el pastel del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, pasar un cuchillo por los bordes y retirar los lados del molde desmontable.
Dejar que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.
Servir:
Este pastel es delicioso solo o con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 40-50 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Kcal: 290 kcal por porción | Raciones: 10-12