Delicioso pastel de caramelo de tortuga con chocolate intenso, caramelo pegajoso y nueces pecanas crujientes

Ingredientes:

Para el pastel:

• 1 caja de mezcla para pastel de chocolate (más los ingredientes que figuran en la caja)
• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos grandes
• 2 tazas de harina común
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche entera
• 1/2 taza de crema agria

Para la salsa de caramelo:

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de crema espesa
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Para la cobertura:

• 1 taza de mitades de nueces pecanas tostadas
• 1 taza de chips de chocolate semidulce
• 1/2 taza de salsa de caramelo (de arriba)

Instrucciones:

Prepara el pastel:

Precalienta el horno a 350 °F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes para torta redondos de 9 pulgadas.
Prepara la mezcla para torta de chocolate según las instrucciones del paquete. Reserva.
En un tazón grande, bate la manteca, el azúcar morena, el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa.
Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
En otro tazón, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de manteca, alternando con la leche y la crema agria, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
Incorpora la mezcla para torta de chocolate preparada hasta que se integren.
Divide la masa de manera uniforme entre los dos moldes para torta preparados.
Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que las tortas se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Prepara la salsa de caramelo:

En una cacerola mediana, combina el azúcar y el agua a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva, luego aumenta el fuego a alto.
Cocina sin revolver hasta que el azúcar se torne de un color ámbar oscuro, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Retira del fuego y agrega con cuidado la crema espesa, la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal. La mezcla burbujeará vigorosamente.
Deja que el caramelo se enfríe un poco antes de usarlo.

Arma el pastel:

Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Rocía con la mitad de la salsa de caramelo, dejando que se absorba en el pastel.
Espolvorea con la mitad de las nueces tostadas y las chispas de chocolate.
Coloca la segunda capa de pastel encima y repite el rociado con caramelo, nueces y chispas de chocolate.

Decora y sirve:

Rocía la salsa de caramelo restante sobre la parte superior del pastel.
Decora con nueces tostadas adicionales y chispas de chocolate, si lo deseas.
Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 55 minutos

Kcal: 450 kcal por porción | Raciones: 12 porciones