En un bol rompemos los huevos, añadimos la sal y 300 gramos de azúcar. Batimos con un batidor hasta que el azúcar se disuelva completamente en la mezcla de huevo.
Vertemos el kéfir en los huevos y mezclamos bien. Agregamos el aceite vegetal y volvemos a mezclar los ingredientes.
Tamizamos 800 g de harina sobre la mezcla, dividiendo este proceso en dos partes. A la harina le añadimos previamente el polvo de hornear y el azúcar de vainilla, y amasamos la masa.
Engrasamos un molde para hornear con aceite y colocamos la mitad de la masa.
Distribuimos la masa uniformemente por el fondo y colocamos encima una capa de mermelada.
Ponemos la segunda parte de la masa en una manga pastelera. Con cuidado, formamos una capa de masa sobre la mermelada.
En otro recipiente mezclamos la mantequilla con los restos de harina y azúcar, triturando hasta obtener migas. Esas migas las colocamos sobre la superficie del pastel.
Horneamos el pastel a 180 °C durante 40 minutos.
La cocción del pastel puede comprobarse con un palillo de madera: debe salir seco de la masa. Para este pastel se puede usar cualquier tipo de mermelada, por ejemplo, de fresa.
Ingredientes para el pastel con mermelada:
- Huevos – 4 uds.
- Sal – 1/3 cdita
- Azúcar – 330 g
- Kéfir – 300 g
- Aceite de girasol – 150 ml
- Harina – 830 g
- Polvo de hornear – 2 cditas
- Azúcar de vainilla – 2 cditas
- Mermelada
- Mantequilla – 25 g