Los pasteles de bizcocho con chocolate se han convertido desde hace tiempo en un clásico de la repostería. Según las estadísticas, este tipo de postre se pide un 40% más a menudo que los pasteles de vainilla, fruta o caramelo.
Comparto la receta:
Tamizamos la harina junto con el cacao y el polvo de hornear. En otro recipiente batimos los huevos con la sal, y poco a poco añadimos el azúcar a la mezcla esponjosa. Cuando obtengamos una masa blanca y aireada, vertemos el aceite y la leche, y seguimos batiendo. Añadimos la harina en partes a la mezcla de huevo y amasamos hasta obtener una masa espesa.
Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa en el molde y horneamos a 170 °C durante 35 minutos.
Para la cobertura (glaseado):
Mezclamos el azúcar con el cacao, vertemos la leche y removemos bien. Calentamos a fuego medio hasta que hierva, cocinamos durante 15 segundos sin dejar de remover. Añadimos la mantequilla y mezclamos.
Para la crema:
Combinamos la crema agria, el queso crema, el cacao y el azúcar glas.
Perforamos el bizcocho con un palillo por toda la superficie y lo empapamos con 50 ml de leche.
Extendemos la crema sobre la parte superior del bizcocho, distribuyéndola de manera uniforme. Luego vertemos la cobertura de chocolate por encima. Podemos usar un colador para este paso: así evitamos grumos y conseguimos una superficie más brillante y lisa.
Llevamos el pastel al refrigerador durante 12 horas. El resultado es un pastel de chocolate suave, dulce y delicado, con un bizcocho tierno y bien impregnado.
Ingredientes:
- Harina – 80 g
- Cacao – 30 g
- Polvo de hornear – 1 cdta
- Huevos – 3 uds
- Azúcar – 180 g
- Leche – 50 ml
- Aceite de girasol – 50 ml
Ingredientes para la cobertura:
- Cacao – 40 g
- Azúcar – 50 g
- Leche – 200 ml
- Mantequilla – 20 g
Ingredientes para la crema:
- Crema agria – 300 ml
- Queso crema – 100 g
- Azúcar glas – 4 cdas
- Cacao – 1 cda