Estas diez recetas de galletas de cuaresma (sin ingredientes de origen animal) quedan tan deliciosas que cuesta creer que sean veganas. Ingredientes sencillos, muy poco esfuerzo y un resultado lleno de sabor.
1. Galletas Veganas de Avena con Nueces y Albaricoques Secos
Ingredientes
- 100 g de albaricoques secos (orejones)
- 50 g de nueces
- 200 g de copos de avena
- 80 g de azúcar
- 70–80 ml de agua
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
- Si los orejones están duros, remójalos hasta que se ablanden. Córtalos junto con las nueces. Tritura la avena en un procesador.
- Prepara un almíbar al baño maría mezclando azúcar, agua y miel hasta que todo se disuelva. Añade el bicarbonato y calienta 2 minutos más.
- Incorpora al almíbar parte de la avena, el aceite, los frutos secos y mezcla bien. Añade el resto de avena poco a poco. Refrigera la masa 30–60 minutos.
- Forma bolitas con las manos húmedas, aplánalas y colócalas sobre papel de horno.
- Hornea a 200°C durante 15–20 minutos y deja enfriar antes de manipular.
2. Galletas Veganas con Salmuera
Ingredientes
- 200 ml de salmuera (pepino, tomate o col fermentada)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 80–150 g de azúcar (según la salinidad de la salmuera)
- Una pizca de vainilla
- 70 ml de aceite vegetal
- 400–450 g de harina
Preparación
- Mezcla la salmuera con el bicarbonato, azúcar, vainilla y aceite.
- Añade la harina poco a poco hasta obtener una masa suave.
- Extiende con rodillo (5–7 mm), corta las galletas y colócalas en una bandeja.
- Espolvorea azúcar y hornea a 200°C durante 15 minutos.
3. Galletas Veganas Cítricas
Ingredientes
- ½ limón
- ½ naranja
- 2–3 cucharadas de agua
- 120 g de azúcar
- 100 ml de aceite vegetal
- 520 g de harina
- 1½ cucharadita de levadura química
Preparación
- Escalda los cítricos, córtalos, retira semillas y tritura dejando trocitos pequeños.
- Mezcla con agua, azúcar y aceite.
- Añade la harina con levadura y amasa.
- Forma bolitas, colócalas en una bandeja y hornea 10 min a 190°C, luego 7 min a 200°C.
4. Galletas Veganas Crumblies (Muy Arenosas)
Ingredientes
- 350 g de harina
- 150 g de fécula de maíz o papa
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura
- 190 g de azúcar
- Vainilla al gusto
- 150 ml de agua
- 150 ml de aceite vegetal
Preparación
- Mezcla harina, fécula, sal y levadura.
- En agua caliente disuelve azúcar y vainilla.
- Incorpora agua y aceite a los ingredientes secos.
- Extiende la masa (3 mm), corta galletas y hornea 12–15 min a 180°C.
5. Galletas Veganas de Coco y Plátano (Sin Azúcar)
Ingredientes
- 11 dátiles
- 1–2 plátanos maduros (200 g)
- 2 cucharadas de aceite
- 150 g de coco rallado
- 2 cucharadas de harina
Preparación
- Remoja los dátiles.
- Tritura plátanos y dátiles hasta obtener un puré.
- Añade aceite, coco y luego harina.
- Forma montoncitos y hornea 20 min a 180°C.
6. Galletas Veganas con Manzana y Pasas
Ingredientes
- Un puñado de pasas
- 1 manzana grande
- 200 ml de zumo de manzana o uva
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 70–90 g de azúcar
- Vainilla y sal
- 200–250 g de harina
Preparación
- Remoja las pasas. Corta la manzana en cubos.
- Mezcla zumo, aceite y bicarbonato apagado con limón.
- Une harina, azúcar, vainilla y sal. Mezcla todo con fruta.
- Coloca porciones con una cuchara y hornea 15–20 min a 180°C.
7. Galletas Veganas con Crema de Cacahuete
Ingredientes
- 120 g de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 125 g de crema de cacahuete
- 80–100 ml de miel líquida o sirope de frutas
Preparación
- Mezcla harina y bicarbonato.
- Junta crema de cacahuete con miel y une todo en una masa.
- Forma bolitas y aplana con un tenedor.
- Hornea 10 min a 175°C.
8. Galletas Veganas de Plátano
Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 150 g de azúcar
- 50 ml de aceite
- Sal y vainilla
- 180–200 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- ½–1 cucharadita de canela
Preparación
- Tritura plátano, aceite, sal y parte del azúcar.
- Añade harina con levadura y enfría la masa 30 min.
- Mezcla el resto del azúcar con canela, forma bolitas y rebózalas.
- Hornea 15–17 min a 180°C.
9. Galletas Veganas Especiadas de Calabaza
Ingredientes
- 200 g de calabaza cocida
- 100 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 100 ml de aceite
- ½ cucharadita de bicarbonato + 1 cucharada de vinagre
- ½ cucharadita de canela
- Una pizca de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre
- 250–300 g de harina
Preparación
- Tritura la calabaza con azúcar, sal y aceite.
- Añade bicarbonato apagado, especias y harina.
- Forma bolitas y hornea 15–20 min a 180°C.
10. Galletas Veganas con Zumo de Tomate
Ingredientes
- 100 ml de zumo de tomate
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite
- 160–180 g de harina
Preparación
Extiende, corta y hornea 10 min a 180°C.
Mezcla zumo, azúcar, bicarbonato, sal y aceite.
Añade harina hasta obtener una masa suave.
