Cette tarte aux pommes façon quiche revisite avec finesse le dessert traditionnel. Les pommes légèrement précuites rencontrent un appareil crémeux inspiré de la quiche, donnant une texture fondante, douce et subtilement caramélisée. Simple à préparer, économique et élégante, elle s’adapte aussi bien à un repas familial qu’à un dessert du dimanche.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pommes (Golden, Pink Lady ou Gala)
• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 4 œufs
• 200 ml de crème liquide
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de cannelle
• Sucre glace pour la finition

Durées

• Préparation : 25 min
• Cuisson : 35 min
• Temps total : 1 h

Étapes de préparation

1️⃣ Préparer la pâte sablée

Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Ajouter 1 œuf et le sucre vanillé. Former une boule homogène et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2️⃣ Préparer les pommes

Éplucher les pommes, retirer le cœur et couper en tranches épaisses.
Arroser d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.

3️⃣ Précuire la pâte et les pommes

Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte dans un moule beurré, piquer le fond et disposer les pommes.
Précuire 10 minutes pour attendrir les fruits et garder une pâte croustillante.

4️⃣ Préparer l’appareil à quiche sucré

Fouetter les 3 œufs restants avec le sucre.
Ajouter la crème et la cannelle. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

5️⃣ Cuisson finale

Verser l’appareil sur les pommes précuites et enfourner 25 minutes à 200 °C.
La surface doit être dorée et légèrement caramélisée.

6️⃣ Finition

Laisser tiédir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées pour une touche croquante.

Astuces

• Utiliser des pommes fermes pour qu’elles gardent leur forme.
• Piquer la pâte pour éviter qu’elle gonfle.
• Si la tarte colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
• Pour un aspect plus caramélisé, saupoudrer un peu de sucre avant la cuisson finale