Si te gusta el sabor tradicional de los pimientos rellenos, pero buscas algo más rápido y reconfortante, esta sopa de pimientos rellenos es ideal. Tiene todo lo esencial: carne de res sabrosa, arroz tierno y un caldo de tomate intenso, convertido en una sopa caliente y muy casera.
🧺 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne molida de res | 450 g |
| Pimiento verde, picado | 1 unidad |
| Cebolla blanca, picada fina | 1 taza |
| Tomates en cubos | 1 lata (≈800 g) |
| Salsa de tomate | 1 lata (≈430 g) |
| Caldo de pollo | 1 lata (≈400 ml) |
| Arroz blanco (crudo) | 1 taza |
| Tomillo seco | ¼ cdta. |
| Salvia seca | ¼ cdta. |
| Sal y pimienta negra | al gusto |
👩🍳 Preparación
Paso 1. Cocinar la carne
En una olla grande a fuego medio-alto, cocina la carne molida hasta que esté bien dorada. Retira el exceso de grasa si es necesario.
Paso 2. Sofreír las verduras
Añade la cebolla y el pimiento. Cocina removiendo hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento comience a ablandarse, sin dorar demasiado.
Paso 3. Formar la sopa
Incorpora los tomates, la salsa de tomate y el caldo. Sazona con tomillo, salvia, sal y pimienta. Tapa y deja hervir a fuego bajo 30–45 minutos, hasta que los pimientos estén muy tiernos y los sabores bien integrados.
Paso 4. Cocer el arroz
Mientras tanto, hierve 2 tazas de agua en un cazo, añade el arroz, tapa y cocina 15–20 minutos hasta que esté tierno.
Paso 5. Finalizar y servir
Agrega el arroz cocido a la sopa, mezcla bien y calienta unos minutos más. Sirve caliente.
🧊 Conservación y congelación
Refrigerador:
Guarda la sopa en un recipiente hermético hasta 3 días. El arroz absorberá líquido, así que añade un poco de caldo o agua al recalentar.
Congelador:
Deja enfriar completamente, pasa a un recipiente apto para congelar dejando espacio arriba. Se conserva hasta 6 meses. Descongela en la nevera y recalienta suavemente en la cocina.
💬 Cuéntame en los comentarios si prefieres esta sopa o los pimientos rellenos clásicos, y qué ingredientes extra te gustaría añadir.