Los ingredientes para preparar la crema de frijoles y cebolla (las porciones están calculadas para 4 platos) son:

• 500 g de judías borlotti enlatadas
• 2 cebollas rojas
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 patatas
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 chalota
• 2 ramitas de tomillo fresco
• pimienta negra
• 1 ramita de romero
• Sal fina
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio

En primer lugar debemos coger una sartén y calentar a fuego medio-alto nuestro caldo de verduras. Después podemos limpiar la zanahoria, las patatas, los ajos, la chalota y el apio. Después de limpiarlos, córtalos todos en trozos y resérvalos.

Luego corta las cebollas en rodajas finas, después de pelarlas, y sumérgelas en un recipiente lleno de agua.

Una vez realizadas estas operaciones, podemos colocar en una sartén antiadherente el apio, el aceite de oliva virgen extra, el ajo y la chalota y dorar todo durante un puñado de minutos. Luego añadimos la zanahoria, la cebolla y las patatas y seguimos cocinando. En este punto echamos nuestro caldo y añadimos una pizca de sal, las ramitas de tomillo y romero, un poco de pimienta negra y tapamos la olla con su tapa. Déjelo cocinar por otros 5 minutos más o menos.

Mientras tanto, coger las judías y, tras eliminar el exceso de líquido, sumergirlas en una cacerola con agua. Cuando estén blanditos podemos añadirlos al resto de ingredientes y seguir cocinando todo unos 10 minutos más o menos.

Cuando esté todo cocido y caliente deberás licuar la mezcla hasta obtener la consistencia de una crema espesa.

En este punto ya sólo queda servir la crema en un plato y decorarla, si se desea, con una pizca de perejil picado.

Disfrute de su comida.