Hay platos sencillos que siempre funcionan, sobre todo cuando combinan pasta tierna, brócoli y una salsa de queso cremosa. Esta receta es perfecta para esos días en los que quieres algo caliente, sabroso y fácil, sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

El brócoli queda suave pero con textura, la salsa de cheddar envuelve cada bocado y el resultado es un plato familiar, reconfortante y muy apetitoso

Por qué te encantará esta receta

• Se prepara en unos 30 minutos.
• Es cremosa, suave y llena de sabor.
• Es una buena forma de comer más brócoli.
• Gusta tanto a niños como a adultos.
• Sirve como plato principal o guarnición.
• Puedes adaptarla fácilmente a tu gusto.

Preparación

Pon a hervir una olla grande con agua y sal.

Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete.

Cuando falten 2–3 minutos para terminar la cocción, agrega el brócoli a la misma olla.

Escurre la pasta y el brócoli juntos, y reserva.

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.

Añade el ajo picado y cocina unos 30 segundos, hasta que suelte aroma.

Incorpora la harina y mezcla durante 1 minuto, hasta formar una pasta suave.

Vierte la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.

Cocina 3–5 minutos, hasta que la salsa espese.

Baja el fuego y añade el cheddar rallado y el parmesano, si lo usas. Mezcla hasta que el queso se derrita y la salsa quede cremosa.

Sazona con sal, pimienta negra y pimentón.

Añade la pasta y el brócoli a la salsa. Mezcla con cuidado hasta que todo quede bien cubierto.

Sirve caliente, con un poco más de queso o pimienta negra por encima si quieres.

Consejos útiles

Usa cheddar recién rallado, porque se derrite mejor que el queso ya rallado de bolsa.

Puedes usar pasta corta como coditos, penne, conchas o fusilli.

Si quieres una versión más completa, añade pollo desmenuzado o a la plancha.

Para un toque picante, agrega hojuelas de chile o unas gotas de salsa picante.

Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de leche.

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.

Para recalentar, añade un chorrito de leche y calienta a fuego bajo o en microondas.

No es ideal para congelar, porque la salsa cremosa puede separarse.

Variaciones

Para una versión al horno, coloca la pasta en una fuente, añade más queso y un poco de pan rallado, y hornea hasta dorar.

Para una versión más ligera, usa leche semidesnatada y reduce un poco la cantidad de queso.

Para una opción baja en carbohidratos, cambia la pasta por calabacín en tiras o coliflor.

¿Tú la prepararías como plato principal o como acompañamiento? Cuéntalo en los comentarios 🧀🥦

Ingredientes

• 250 g de pasta, como coditos, penne o conchas
• 2 tazas de ramilletes de brócoli fresco o congelado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de leche entera o semidesnatada
• 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado, opcional
• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón, opcional