Este plato tradicional irlandés es perfecto para los días fríos, cuando apetece algo caliente, sustancioso y fácil de preparar. Lleva pocos ingredientes, pero el resultado es muy reconfortante: salchichas, bacon, patatas y cebolla cocinados lentamente en caldo hasta quedar tiernos y llenos de sabor.

Lo mejor de esta receta es que no necesita muchas especias. El sabor se forma poco a poco mientras la carne suelta sus jugos y las patatas dan cuerpo al caldo.

Por qué te encantará

Es una receta económica y muy saciante.

Se prepara con solo 5 ingredientes principales.

La olla lenta hace casi todo el trabajo.

Tiene un sabor casero, rústico y muy reconfortante.

Es ideal para comidas familiares o cenas frías.

Preparación paso a paso

1. Dorar las carnes

En una sartén, cocina las salchichas hasta que estén doradas por todos lados, unos 8–10 minutos.

En la misma sartén, cocina el bacon picado hasta que quede crujiente.

Este paso añade mucho más sabor al plato final.

2. Cortar las salchichas

Corta las salchichas doradas en trozos gruesos de unos 4 cm.

Así mantendrán mejor su forma y quedarán jugosas durante la cocción lenta.

3. Colocar los ingredientes en capas

Pon las patatas en el fondo de la olla lenta.

Añade encima la cebolla en rodajas.

Coloca los trozos de salchicha y el bacon sobre las verduras.

4. Añadir el caldo y cocinar

Vierte el caldo sobre los ingredientes. No hace falta que los cubra por completo.

Tapa y cocina:

• en temperatura baja durante 6–8 horas
• o en temperatura alta durante 3–4 horas

El plato estará listo cuando las patatas estén tiernas y la cebolla casi se deshaga en el caldo.

5. Servir

Antes de servir, mezcla suavemente para repartir los sabores, pero sin romper demasiado las patatas.

Sirve caliente, directamente en platos hondos.

Consejos útiles

Puedes usar salchichas gruesas de cerdo o tipo banger.

Las patatas blancas o russet funcionan muy bien porque quedan suaves y absorben el sabor.

Si quieres más aroma, añade perejil fresco al final.

No remuevas demasiado durante la cocción para que las patatas no se deshagan.

Con qué servirlo

Este coddle irlandés queda perfecto con pan rústico, pan de soda irlandés o una ensalada sencilla.

También puedes acompañarlo con mostaza suave o un poco de perejil picado.

Conclusión

El coddle irlandés es una receta humilde, cálida y llena de sabor. Con pocos ingredientes y una cocción lenta, se convierte en un plato completo, familiar y perfecto para los días fríos. 🍲

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ingredientes

Salchichas de cerdo gruesas — 1 1/2 lb / aprox. 680 g
Patatas blancas o russet — 2 lb / aprox. 900 g, cortadas en trozos de 4 cm
Bacon grueso — 6 oz / aprox. 170 g, picado
Cebollas amarillas grandes — 2 piezas, en rodajas
Caldo de pollo o de verduras — 2 tazas / aprox. 480 ml