ingredientes

para la masa

harina tipo 0

500 gramos

leche a temperatura ambiente

250ml

Azúcar

80 gramos

mantequilla ablandada

60 gramos

Levadura activa seca

5 gramos

huevo a temperatura ambiente

1

Cáscara de limón

para las natillas

Leche

250ml

Azúcar

50 gramos

Maicena

1 cucharada

Huevo

1

yema

1

Cáscara de limón

para Decorar

Pasas

100 gramos

yema

1

Leche

Azúcar en polvo

Los pasteles daneses con pasas son brioches suaves rellenos de natillas y pasas. Conocidos y muy extendidos en las barras de las barras de desayuno, se pueden preparar en casa sin demasiada dificultad.

Su masa leudada y su forma recuerdan a la preparación de los rollitos de canela, pero se diferencian de estos en el relleno. Sabrosos y suaves, puedes servir estos pasteles daneses por la mañana con una buena taza de café, pero también como snack con té. Es una receta excelente que encanta tanto a mayores como a niños.

Sugerencias
Si no te gustan las pasas, puedes sustituirlas por chispas de chocolate , siempre y cuando las utilices muy frías.

Para una versión aún más sabrosa puedes prepararlos con natillas de chocolate.

Nosotros utilizamos un tipo de levadura seca que se debe mezclar con harina, sin activarla primero en agua. Para un buen resultado te sugerimos leer las instrucciones y consultar en el paquete cómo utilizar tu levadura.

Cómo almacenar pasteles daneses con pasas
Puedes guardar las danesas en el frigorífico, en un recipiente especial hermético, durante al menos un par de días; cuando estén listas para comer, calentarlas unos minutos en el horno; lucirán recién hechos.

Cómo hacer pasteles daneses con pasas

Paso 1

Recoger la harina en un bol y mezclarla con la levadura seca1. Luego agrega el azúcar.

Paso 2

Añade también la ralladura de limón, el huevo y la leche poco a poco2.

Paso 3

Finalmente agregue la mantequilla blanda cortada en cubitos y mezcle3.

Etapa 4

Transfiera la mezcla a una superficie de trabajo4 y amase hasta que la mantequilla se absorba por completo y la mezcla luzca suave y elástica.

Paso 5

Formar una bola, colocarla en un bol, cubrirla con film transparente y dejar reposar en un lugar resguardado durante aproximadamente una hora y media.

Paso 6

Mientras tanto, recoger las pasas en un bol y dejarlas en remojo en agua a temperatura ambiente6.

Paso 7

Prepara las natillas; Recoger el huevo entero y la yema en un cazo junto con la maicena y el azúcar7, luego mezclar con una batidora.

Paso 8

Calentar la leche con la ralladura de limón, luego verterla mientras hierve sobre los huevos con la maicena y mezclar con unas varillas. Coloque al fuego y cocine hasta que espese, luego transfiéralo a una fuente para horno para que se enfríe.

Paso 9

Tomar la masa leudada y extenderla sobre una superficie de trabajo enharinada con un rodillo, tratando de obtener un rectángulo. Luego rellénala con las natillas a temperatura ambiente9.

Paso 10

Exprime las pasas, sécalas con papel absorbente y extiéndelas sobre la capa de nata. Luego, empezando por el lado largo del rectángulo de masa, forma un rollo muy estrecho10.

Paso 11

Con un cuchillo afilado, corte el panecillo en rollos de aproximadamente 3 cm de grosor11 y colóquelos poco a poco, espaciados, sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Paso 12

Déjalas reposar durante 30 minutos en un lugar resguardado12, luego úntalas con una yema de huevo batida con un chorrito de leche y cocínalas en horno estático precalentado a 180° durante unos 25 minutos.

Paso 13

Mezclar 3 cucharadas de azúcar glas con 2 cucharadas de agua, sacar los brioches del horno y untarlos con el almíbar13. Luego hornee nuevamente por 5 minutos.

Paso 14

Retirar nuevamente del horno, dejar enfriar los bollos y espolvorearlos con azúcar glas. Servir14.