Ingredientes para la parte superior

3 huevos, 60 g de harina, 75 g de azúcar, 15 g de cacao negro, una pizca de sal, 1 ampolla de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema de mousse de chocolate con leche

200 g de chocolate con leche, 350 ml de nata para montar, 4 hojas de gelatina

Ingredientes para la crema de mousse de chocolate blanco

200 g de chocolate blanco, 350 ml de nata para la nata montada, 4 hojas de gelatina

Ingredientes para el glaseado

200 g de chocolate negro, 30 g de mantequilla, 50 ml de nata para montar

Método de preparación

Preparación de la cima . Separar los 3 huevos, las claras de las yemas, poner una pizca de sal encima de las claras y mezclar hasta que estén espumosas, luego agregar el azúcar, la esencia de vainilla y seguir mezclando hasta obtener una espuma dura y densa, fila por fila agregar los yemas de huevo y seguir mezclando hasta que estén perfectamente mezclados. Tamizar la harina y el cacao e incorporar suavemente con una espátula. Forrar una bandeja de 23×33 cm con papel de horno y verter la mezcla. Hornear a 180 grados durante unos 25-30 minutos. Después de hornear, Dejamos enfriar en la bandeja, la parte superior puede tener pequeñas protuberancias durante el horneado, que se pueden quitar con un cuchillo, para que nos quede una parte superior recta. Si lo deseas, puedes almíbar la parte superior o dejarla sin almíbar.

Preparación del glaseado : El chocolate partido en trozos se mezcla con la mantequilla y la nata para la nata montada, luego se derrite al baño María, una vez derretido se deja enfriar.

Elaboración de crema mousse de chocolate blanco. Pon la gelatina a hidratar con agua fría durante 10 minutos, rompe el chocolate en trozos pequeños y junto con 150 ml de nata para la nata, ponlo a derretir, cuando esté cerca del punto de ebullición retira la olla del fuego. y dejar enfriar. Se enfría. Cuando esté ligeramente tibio en la composición añadir la gelatina escurrida y el resto de la nata mezclada y convertirla en nata montada. Mezclar bien con movimientos de abajo hacia arriba hasta que quede homogeneizado. , luego extiéndalo en una capa gruesa sobre la parte superior de la sartén.

El procedimiento es similar para la crema de mousse de chocolate con leche, luego se unta sobre la crema de mousse de chocolate con leche, se vierte el glaseado de chocolate sobre la última capa de crema y se nivela uniformemente con una espátula, se refrigera el bizcocho durante la noche, luego se puede cortar. con un cuchillo mojado en agua caliente después de cada corte, si lo deseas puedes invertir el orden de colocación de las cremas.

¡Le deseamos buen apetito y buena cocina!