Estos rollitos de berenjena son una auténtica delicia: muy crujientes gracias al método de cocción, con un relleno que se deshace en la boca y desprende todo el sabor de la autenticidad.
Perfectos para un aperitivo informal con viejos amigos, se prestan para consumirlos como bocadillos… pero cuidado, uno lleva a otro. Y si no tienes ideas para cenar, pero quieres ofrecer a tu familia una comida rica y completa, tráelos a la mesa a bombo y platillo, serás recibido con gritos de alegría por parte de grandes y pequeños.
¡Ingredientes y preparación de estos rollitos de berenjena realmente espectaculares!
Para esta receta, obtenga:
- queso duro (cedro, estafarza, asiago, provola, pizza mozzarella, etc) 100 g
- berenjenas largas , 2
- noche, 30 g
- ajo, 1 diente
- clavo , 2
- mayonesa, 2 cucharadas
- venta, qb
- huevos, 3
- harina, 4 cucharadas
- aceite de semilla , al gusto
- tomate, 1 o 2
- mechones de perejil , al gusto
Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas a lo largo. Intenta mantener el mismo grosor para todos, aproximadamente ½ centímetro.
Llena un bol con agua muy fría y déjalas en remojo unos veinte minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno.
Corta los tomates en cubos y resérvalos.
En un bol rallar el queso, las nueces, los ajos (pelados y sin corazón, evidentemente) y los clavos. Agrega la mayonesa y mezcla bien los ingredientes para que la mezcla sea uniforme.
Escurrir las berenjenas y secarlas MUY BIEN, espolvorearlas con sal.
Rompe los huevos en un tazón pequeño y luego bátelos ligeramente con las púas de un tenedor.
Vierta la harina en un plato llano, luego sumerja las “lenguas” de berenjena primero en la harina y luego en los huevos para cubrirlas bien.
En una sartén antiadherente, llevar el aceite a punto de humear, luego sumergir las berenjenas, unas pocas a la vez, y dorarlas bien por ambos lados a fuego medio.
Recógelos con unas pinzas para comida, sécalos y colócalos sobre una tabla de repostería cubierta con papel de horno.
Ahora empieza a rellenarlos con una cucharada de relleno, uno o dos tomates cortados en cubitos y una ramita de perejil. Enróllelos y si lo desea, asegúrelos con un palillo. Continúe de esta manera hasta que se acaben todos los ingredientes.
Ahora disfrútalos… ¡son maravillosos!