La delicia sin leche, huevos y mantequilla: brioche de agua casero
los ingredientes
Los ingredientes necesarios son: 340 gramos de harina doble cero; 150 mililitros de agua; 90 gramos de azúcar granulada; 60 mililitros de aceite de semilla; un sobre de levadura de cerveza; un sobre de esencia de vainilla.
El procedimiento
Empieza mezclando la levadura y una cucharadita de azúcar en un poco de agua.
El agua se debe utilizar a temperatura ambiente o simplemente tibia (sin exagerar), para facilitar la fermentación que comenzará poco después. Este es un detalle que no es para nada secundario.
Ahora vierte en una batidora planetaria la harina, el azúcar y luego el agua, poco a poco, y por último el aceite de semillas, también poco a poco. Todos los ingredientes líquidos hay que ir añadiendo poco a poco para darle tiempo a la masa de absorberlos bien.
El último ingrediente a incorporar es la vainillina, que siempre es mejor tamizar para evitar la presencia de grumos.
Es necesario trabajar durante diez minutos hasta obtener una masa elástica y aterciopelada. La masa estará lista cuando se desprenda del borde de la batidora y comience a curvarse alrededor del gancho para masa.
En este punto pones la masa en un bol y la cubres con film transparente o un paño limpio, tras lo cual la metes al horno (apagado pero con la luz encendida) durante al menos un par de horas.
Se espera que la masa duplique su volumen. Cuando se complete la levadura, puedes empezar a darle forma al brioche. Las bolitas están bien, pero puedes dar rienda suelta a tu imaginación y elegir la forma que más te guste.
Los brioches se deben colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno y volver a introducirlos en el horno con la luz apagada y encendida durante una hora más. Pasado este tiempo, se untan con una mezcla de leche y yema de huevo y se colocan en un horno precalentado a 180 grados durante veinticinco minutos, media hora.
La cocción será correcta cuando adquieran un bonito color dorado. Luego se sacan del horno, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar glas.
¡Disfrute de su comida!